冬天天气寒冷，一些食物都是不容易变质的，所以在这个季节也是吃腌菜的季节，很多人都喜欢在冬天腌一些小咸菜来吃，因为天气冷一些，所以不容易发霉变质，吃的时间也比较长，省时省力，尤其是早上喝白粥的时候，或者是中午、晚上，当做小佐料都是不错的选择。
萝卜在冬天的时候水分很大，用它做腌萝卜是很多人的爱好，萝卜的腌法也是多种多样的，可以腌成萝卜干，或者是萝卜条，味道都不错，今天就来教大家一个腌制萝卜的好吃做法，加入三样调料简单一腌，萝卜非常的清脆爽口，特别好吃。说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！
【食材准备】
萝卜，白糖，大蒜，生姜，香醋。
【烹饪步骤】
①首先买萝卜的时候一定要挑选一下，看一下萝卜的表面，叶子是不是新鲜，另外掂量一下萝卜的重量，特别重的说明萝卜比较新鲜，里面含有的水分比较大一些，特别轻的萝卜就不要买了，大部分是不新鲜的。
②把萝卜的叶子去掉，然后洗掉表面的泥土灰尘，再看一下萝卜皮，上面有很多根须，全部用刀把它削掉，再切成薄薄的圆片。
③切好之后再改刀，把圆片切成细一些的长条，放入一个大碗中，然后多加入一些盐，腌制3个小时，腌的过程中要不断地去翻拌一下，让每一片萝卜片都沾上盐分，这样能够充分逼出萝卜里的水分。
④腌好的萝卜变得比较软一些了，这时再攥一下里面的水分，加入清水去冲洗两遍把表面盐分冲干净。⑤这时把萝卜条晾干放入一个大碗中，把大蒜去掉皮，切成蒜片，姜也去掉皮，切成姜片。
⑥把大蒜和姜片全部放入萝卜中，再倒入香醋，加入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室里面，冷藏三个小时之后就可以取出来吃了。⑦用这个方法腌制出来的萝卜非常清脆爽口，一点都不软，吃起来好吃，味道又好，特别开胃下饭，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈想要腌出的萝卜好吃，选择萝卜非常重要，腌的萝卜一定要水分足，另外就是选择青萝卜口感会更好一些，有时候青萝卜会有些许的辣味，所以要加入白糖，这样就能够去除它的辣味。
⒉在腌制萝卜的时候一定要保证无水无油，所以等第一遍冲洗好腌制完的萝卜之后，一定要把它晾干，然后再放入调料，这样才能够保证萝卜咸菜保存的时间长，不会发霉变质。
