冬天，当然是来上一碗热乎乎的羊肉汤最是取暖了。因为羊肉本身就有膻味，有的小伙伴就不喜欢吃，对羊肉是嗤之以鼻。我家一家人都非常喜欢吃羊肉，有时候在网上看视频的时候就会看到有的吃羊排的，吃羊肉的那种，都馋得不行。
我家冬天吃羊肉的时候就配它，肉烂汤鲜，秋冬常吃，营养又滋补。
天越来越冷了，在餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常常会令人垂涎欲滴，一碗汤既可以使人胃口大开，又可以帮人取暖。
羊肉，肉质与牛肉相似，但肉味较浓。比
猪肉的肉质要细嫩，胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，
最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉糊和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。有的人是不能接受羊肉的这种膻味的，我们就可以找一下其它的办法来中和一下羊肉的膻味，就比如用萝卜一起炖煮。
【萝卜羊排骨】
——所需食材——
羊排3斤，白萝卜3斤，胡萝卜1根，火锅食材随意，姜蒜适量，辣豆豉2大勺，生抽4勺，老抽2勺，香叶、八角、干辣椒适量，料酒，蚝油3勺，陈醋1勺，盐、糖适量。
【制作步骤】：
1、羊排冷水下锅，水里面加入料酒，姜片还有藤椒，用大火煮开。这里面我们用的羊排最好就是用羊肋排，味道好。
2、煮出来血沫以后用热水冲洗干净，控水以后备用。准备个砂锅，用大火烧热以后转成小火把干辣椒，辣豆豉，姜片还有大蒜，香叶，八角下进去炒香。不要加食用油哦。
3、羊排下进锅里面吗，转成大火翻炒。要是有点干的话可以加点水进去。
4、把生抽，老抽，蚝油，陈醋，料酒，白糖。
5、翻炒均匀了以后加入适量的开水。
6、大火烧开了以后转成小火，炖煮一个半小时左右。
7、时间到了以后，加入白萝卜还有胡萝卜块，在砂锅里面煮个半小时左右调个味就可以出锅了。
【小贴士】：
1、羊排焯水后就不要接触冷水了，不管是冲洗还是加水炖煮，都用热水开水。
2、醋是加速软烂的。 萝卜要炖煮时间长才好吃，所以提前煮，就不要涮了。
3、在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
