哈喽，大家好，这里是美食小佳人。现在已经到了十一月的月底，相信大家应该也都感受到了外面的寒冷，即使前几天一直温暖如春天的南方也开始正式的进入了冬天。虽然说不知道你们是是怎么感觉的，反正今天早上出门的时候小编是穿上了自己厚厚的大棉袄。可是好像在寒冷的动态最能够让我们不再寒冷的并不是穿多厚的衣服，而是要从根本上解决。那就是吃一些能够让我们暖和起来的食物，让身体从里面就散发出来暖和的感觉。而在诸多的食物里面，最能够达到驱寒效果也就是羊肉了。所以今天小编要给大 介绍的主要内容就是在冬天的时候如何炖羊肉，现在我们就来一起看看具体的步骤吧。
首先第一步就是准备食材，将自己买回来的羊肉先用水清洗一遍，然后切成小块，大葱切成小片，生姜切片，干辣椒切段。然后将羊肉放在水中浸泡二十分钟。这时候我们能够看到水的颜色明显的变成红色，而这就证明里面的血水正在一点点的出来的。但是我们如果我们要想这样就将羊肉里面 的血水完全弄出来的话是不可能的。因此在浸泡二十分钟之后我们需要将羊肉取出沥干备用。
然后就是给羊肉焯水，起锅烧水，在锅中放入羊肉，用大火将其煮开。在这个煮的过程中，我们需要加入料酒，用来给羊肉去腥。当看到水面浮出了大量的泡沫的时候我们就可以将羊肉捞出来备用了。
焯水结束之后就要正式开始炖羊肉了，起锅烧油，然后等到油温是6成热的时候，就可以放入葱姜蒜进行爆香了。在这个过程里面我们已经要记住一个时期，那就是要放干辣椒和花椒，这样羊肉才会更好吃。最后放入适量的热水，将羊肉放入其中，大火煮沸，两个小时候，将大火换成中火，然后加入适量的食用盐，煮上十五分钟就可以出锅食用了。
以上就是关于“冬天炖羊肉，香料可少，但这3种一定要有，否则羊肉不嫩膻味重”的所有内容，不知道你们都掌握了没有呢？最后小编还要给大家简单的做一个总结，那这就是我们在炖羊肉的时候，关于茴香，八角等这些香料其实都可有可无。但是有三个东西是一定要有的，那就是葱姜和花椒，它们看似是三个简单的配料，但是在炖羊肉的时候都起到了非常重要的作用，如果说没有它们的话，我们会发现羊肉不但口感不嫩，而且还有很重的膻味。所以大家在做炖羊肉的时候，一定要记住这里的可有可无，和一定要有。
