说起咸菜，放眼全国各地的腌菜缸子，榨菜、萝卜干、咸白菜、干酸菜和咸竹笋应有尽有。父母那一辈顿顿咸菜就馒头的日子很常见，现在咸菜在餐桌上只占据很小的地位，但是我们仍然对着简单的菜式喜欢的不得了。
作为北方人，小时候吃的腌咸菜就是腌萝卜，家长喜欢腌一大盆，可以吃好长时间。随着生活水平提高，咸菜也离开了日常餐桌，但是偶尔吃上一顿，也是美味极了。尤其过年的时候，大鱼大肉吃多了，更加想念腌萝卜，勾起童年的回忆。萝卜还特别便宜，五毛钱一斤，冬天买点囤起来，比吃肉还香。
食材：青萝卜，青红椒，野山泡椒
1. 首先清洗干净萝卜上的泥土，可以用铁丝擦洗。萝卜不需要去皮，这样腌制出来才可以脆而劲道。用刀切片再切成粗条，大约1厘米多宽就可以，然后放入盆中，加入两汤匙盐，然后腌制约两个小时。
2.两个小时后，萝卜里面已经腌制出来很多水分。拧干萝卜条，放入盆中，准备配料。将两个青椒和两个红椒切成段，以备后用。再切四个野生腌制的泡椒。如果不太能吃辣，青红椒不要发了，但建议放野生腌制泡椒。泡椒味道辣中微酸，辣而不燥，加在萝卜中可以很好的开胃。
3.大蒜切碎，然后加入半汤匙十三香，一汤匙盐和一汤匙糖。糖不仅可以增加甜度，还可以改提鲜。倒入适量的生抽，再加入少许白醋。最后加入少许水末过萝卜，盖上保鲜膜，放在冰箱里过夜。冷藏24小时就行了。拿出来滴几滴香油，好吃极了。
好好吃饭，认真生活。
