1.黑山羊肉20千克改刀成8-9厘米见方的块，冲水30分钟，去掉血水，捞出控水。
2.锅内入熟猪油500克烧热，下五花肉500克炒香，下生姜片100克、当归30克煸香，下入羊肉炒匀，烹白酒100克，加盐100克煸炒至水分干，加猪骨汤4千克，大火烧开，加咖喱膏、味精各60克调味，小火煨30分钟，倒入高压锅内压20分钟。
3.取白萝卜去皮，切8厘米长的滚刀块，取750克；锅内入熟猪油50克烧热，下入萝卜翻炒均匀，加猪骨汤1千克烧开，加鸡汁、白糖各5克，盐8克调味，小火煨20分钟。
4.正式走菜时，取压好的羊肉1500克浇原汤500克烧开，倒入用萝卜垫底的沙锅内，用青、红椒各5克点缀，用卡式炉加热上此菜虽然加入了咖喱酱，但吃不出咖喱的味道，加入它主要增加菜品的复合味，让汤汁更浓稠。
