冬至前几天，和朋友聊天时聊到了一些适合冬天吃的美食。
这不聊不知道，一聊吓一跳。原来我们平时经常看、经常吃的食材，对其他人而言可能听都没听说过。
比如说猪吧。大家吃的猪长得都差不多，但它身上有很多个部位，不一定每个人都全部接触过。
特别是猪尾，朋友说她从小到大完全就没碰过，没想到它居然能吃，相当好奇。
但我家就不一样了。它出现在餐桌上的频率完全不输给猪手，可烧、可卤、可酱、可炖……几乎样样都有。
现在想想，我以前好像没有分享过猪尾的做法，今天就趁这个机会给大家盘一道啦~
猪尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称，可以说是非常形象了。
一来猪尾以皮质和骨节为主，相比猪手而言肉和脂肪较少，和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。
二来它的肉虽然不多，但口感很好。多数都依附在骨节中，啃起来倒有点像吃鸭脖了。
因为猪尾结合了鸡爪、鸭脖的特点，所以用炖、卤等入味的做法无疑是最合适的。
考虑到天气的因素，我这里还加了点白萝卜和芋艿。这两样既能丰富口感，还具有很高的食疗价值。
特别是芋艿，不仅有降血糖和胆固醇的功效，而且含有大量的淀粉，可以当做主食，营养又管饱哦~
先来看看视频教程吧
猪尾500g芋艿8小个白萝卜1小条姜片5片八角1个桂皮1小块干辣椒段2个冰糖10g生抽25g老抽5g料酒30g盐适量香菜碎少许水淀粉适量水适量油适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.芋艿去皮洗净切块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，猪尾洗净剁成段
2.猪尾冷水入锅，加入一半料酒，大火烧开焯去浮沫，捞出洗净沥干
3.热锅倒油，倒入猪尾爆香，炒至表面稍微金黄
4.倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香，再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色
5.倒入适量清水，大火烧开后转中火炖20分钟
6.加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟，然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜
*根据切的大小决定炖的时间，炖到萝卜和芋艿都软烂就行
7.底汤加入水淀粉勾芡收稠，再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上，最后撒上香菜碎即可
噔噔！越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~
炖好的猪尾外弹内软，一口下去，满嘴都是胶胶的质感。醇厚的香气仿佛也被粘在嘴里，经久不散。
想要吃到肉，牙齿最好花点功夫。从骨节上慢慢把肉剃出来，感受其中咸鲜和香辣，吃起来特别过瘾。
当然，萝卜和芋艿也不甘示弱。一个软嫩多汁，爽口而开胃；另一个软糯稠滑，解馋又管饱。
而最底下的汤汁千万别错过。舀一勺在饭上，立刻释放出浓缩了所有食材的香气，咸辣开胃，下饭一流~
对于食材来说，不同地方的人有不同的偏好，其实也是挺合理的。
不如说这是个优点。毕竟有差异、有偏爱，才会有专攻，才能把某个食材发挥到极致，创造出独特的美食。
而这些独特的美食汇集起来，才让我们的餐桌变得如此丰富多彩吧~