冬补，吃鸡鸭鱼不如吃它，一个炖一锅，咬一口满嘴香，儿子最馋它！
冬天气候寒冷干燥，此时很多人都会给家人买些温和滋补的食材补补，毕竟有一个好身体才能更好度过冬天。
此时市场上的鸡鸭就是很多人的选择，毕竟很久以前我们就有食用鸡鸭来滋补的习惯。但其实冬天吃鸡吃鸭或者吃鱼都不如吃它，这食材做好之后咬上一口满嘴留香。制作起来也十分简单，下锅炖一炖就好，我家儿子尝过之后都说好吃。
卤猪蹄膀，熬糖色加水熬还是加油熬，很多人做错，难怪糖色不红亮。说的就是这道卤猪蹄膀了，猪蹄膀肉质鲜嫩不像排骨口感发干发柴。但是制作的时候需要熬糖色，很多人不知道熬煮糖色该用油还是用水。其实制作卤蹄膀的时候最好是用水来熬煮糖色，将冰糖冷水下锅熬煮，直至熬煮成棕红色且冒出小气泡的时候为宜。这样熬煮出来的糖色又红又亮十分好看。
话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的卤猪蹄膀到底是如何制作的吧。
【所需食材】：
蹄髈、生姜、大蒜、辣椒、桂叶、茴香、当归、冰糖
【制作方法】：
1、根据各自的实际需要提前在市场上购买好一块大小合适的蹄髈，回到家后我们把蹄髈放到清水中冲洗干净后盛放到盘子里。
2、生姜洗净后用刀拍碎，大蒜去皮洗净同样拍碎即可。辣椒和桂叶以及茴香和当归直接用清水冲洗干净之后盛放到盘子里，下面的步骤中我们会用上。
3、接着再根据自己的需要准备好适量的冰糖盛放到碟子里面，等会我们要用冰糖来熬糖色。
4、此时我们取出之前准备好的蹄髈，用刀在蹄髈上刺上几下，因此我们这次的蹄髈没有切块，所以为了能够更加方便入味，我们先用刀在蹄髈表面刺几个小洞。
5、取出家里常用的干净炒锅，接着往锅里倒入适量的饮用水，加好水后我们开火将水煮沸。然后就把准备好的蹄髈下锅焯煮，直至将蹄髈中多余的血水和杂质焯煮出来为宜。
6、将食材都准备好后我们就可以开始熬糖色了，将炒锅冲洗干净后往锅里倒入适量的饮用水，接着就把我们准备好的冰糖倒入锅里，随后用中小火候慢慢翻炒锅里的冰糖。直至看到锅里的冰糖融化颜色变成了棕红色，且冒出许多小泡泡的时候为宜。
7、因为这次的蹄髈不容易煮熟，所以我们需要用到高压锅。取出家里常用的高压锅后将蹄髈以及之前准备好的生姜、大蒜等香料也统统放进去，接着再倒入适量的饮用水，最后把熬煮好的糖色也倒入锅里。
8、盖上锅盖开火熬煮，此时我们需要做的就是耐心的等待锅里的食材被熬煮得烂熟的这个过程，大火煮至高压锅上气后，改中小火继续煮15分钟。
9、直至将锅里的蹄髈熬煮的完全入味且熟透之后就可以准关火，关火后继续焖煮到高压锅自然放气完成，就可以出锅了。
10、将我们制作好的蹄髈从锅里小心盛放到提前准备好的盘子里，端上桌后就可以食用了。
看完了这次卤猪蹄膀的制作方法后，屏幕前的各位小伙伴们是不是也觉得有些心动了呢？喜欢的话不妨自己在家动手试试。
【温馨提示】：
1、在清理猪蹄膀的时候记得将猪蹄膀表面多余的猪毛也一块清理干净哦。
2、熬糖色的时候，要注意火后，不要大火熬，容易熬焦有苦味哦！
