今日导读：冬至，白萝卜和它是绝配，孩子多吃体格强壮，不怕冷，贵也要舍得！废话不多说直接上食谱！
腊味萝卜糕
份量:两底糕
准备时间:15分钟
烹调时间:1小时15分钟
食材：
1500克白萝卜
175克粘米粉
75克粟粉
1.5杯清水
2条腊肠
200克腊肉(肥的）
50克虾米
4朵冬菇
1汤匙花雕酒
1茶匙原蔗糖
1茶匙岩盐
1茶匙白胡椒粉
2汤匙蚝油
1汤匙花生油
2茶匙炒白芝麻（可省略）
2汤匙葱花（可省略）
烹饪步骤：
首先，把虾米和冬菇洗干净，用清水浸软，然后切粒。
冬菇需要比较长的时间才可以浸软，所以我会先浸半个钟，再同腊味一起蒸。蒸软了，再切粒。
腊肠和腊肉要先洗干净，再隔水蒸10分钟。
蒸完的腊味会变软，可以比较容易切粒。
腊肉要买比较肥的，腊味的油脂会令萝卜糕又香又滑。
烧热平底锅，加一汤匙花生油，中火先爆香冬菇和虾米。
再加腊肉炒香，最后加腊肠。
最后加一汤匙花雕酒，再快炒几下就可以乘起备用。
现在可以准备粉浆。
在一个大碗里将175克粘米粉和75克粟粉混合均匀，再加1.5杯清水(也可以用泡虾米的水或者鸡汤），搅拌均匀。
可以用手把粉浆里的小块搓掉。
萝卜要选表皮光滑饱满，拿起来沉甸甸的，代表新鲜多汁。把萝卜去皮切大块。
然后刨粗丝。有人喜欢切条，我觉得吃起来口感不佳，而且味道不均匀。
萝卜丝放入锅内，加一大汤匙原蔗砂糖，盖上盖子，中火煮10分钟，让萝卜出水。
10分钟后萝卜会半熟，而且出很多水。
记得先熄火，再加入白胡椒粉、岩盐和蚝油。
把之前炒好的腊味虾米冬菇倒进去，留下五份之一来放在糕面上，把其他食材和油脂与萝卜丝搅拌均匀。
然后加入粉浆搅均匀。
我喜欢用一个长方形的9吋烤盘蒸萝卜，因为可以切出大小一至的萝卜糕。
先在烤盘里涂上花生油，再将萝卜糕浆倒进去，把之前留下的炒腊味放在糕面，稍微压一下。
撕一张烘焙纸盖烤盘上，把四个角扭紧，这样可以防止糕面积水。
水滚后将萝卜糕放进锅内，调中火隔水蒸一小时。
粉浆变半透明就熟了。
最后在糕上撒上炒芝麻和葱花。
把萝卜糕放凉，再放冰箱一晚，就可以切片煎香来吃了﹗
我喜欢吃萝卜糕做早餐，可以配一杯豆浆，太完美了﹗
煮食贴士：
1.要选用新鲜多汁的萝卜，表皮光滑饱满，拿起来是沉甸甸的。
2.腊肉要选肥的，油脂可以让萝卜糕变得又香又滑。
3.先把粘米粉和粟粉用水搅成粉浆，可以防止糕里有不均匀的粉块。
4.未蒸的糕会有汁，不用担心，蒸好了就会凝固，而且不会过硬。
5.用烘焙纸把糕盘盖上可以防止糕上积水。
6.让糕完全凉透才可以切片，最好放冰箱几个小时，切约1.5到2厘米的厚片，放不黏锅里慢火煎黄。
