初春，我家最馋这道素菜，清肠助消化，比大鱼大肉还受欢迎虽然时差都差不多恢复正常了，但人还是懒懒的，所以三餐也都简单煮，卤锅肉再炒个什蔬，就是一餐，回老家吃了不少次的包肥餐（buffet） ，体重也增加不少，回来后就要稍为节制一点，还是多吃些蔬菜好，将多种蔬菜炒在一起，好吃也营养，直接当饭吃也行。
XO酱炒彩蔬
材料： 山药200g、杏鲍菇150g、木耳1朵、各色彩椒各半颗、洋葱1颗、毛豆60g、蒜3瓣（切末）
调味料：XO酱 1T、酱油、胡椒粉
做法：
1. 将材料都切成丁状，毛豆煮熟。
2. 锅中入油，炒香洋葱及蒜末。
3. 加入杏鲍菇、山药、木耳及水1/4杯一起煮熟。
4. 再加入彩椒及毛豆稍拌炒。
5. 加入xo酱调味，如果觉得咸味不够，可再加点盐或酱油。
6. 起锅前加点胡椒粉。
7. 即可盛盘上桌。
