昨天在小区的菜车里看到有细长的茄子卖，很新鲜。这种茄子小时候我家常吃，因为我妈种了好多颗这种品种的茄子，我们当地叫它香蕉茄子，后来才知道它叫杭茄。这种茄子很嫩，蒸着吃或者炒着吃都特别香，还很下饭，家里人都比较爱吃，所以每次看到这种茄子都会想要买几根回来素炒，调味料也很简单 ，只要盐和生抽酱油就足够了，配点青辣椒丝，有一点点的辣味儿，特别好吃，是一道简单好做又营养的快手家常菜。
杭茄肉质柔嫩，不需要长久炖煮，只要简单翻炒就可以了。形状细长，也不需要削皮，切成条或者切成小段都可以。现在春天来了，杭茄也渐渐的多了起来，做为应季菜，近期可以经常上餐桌了。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，可以帮助降低高血脂、高血压，抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、清热解毒，甚至还可以防治胃癌、降低胆固醇等作用。都说药补不如食补，春天来了，还是多吃一些营养丰富的蔬菜吧。这款“家常烧茄子”的做法分享给大家，简单快手的家常小炒菜，你喜欢吗？
【家常炒茄子】原料：杭茄5根、青辣椒1个、大蒜适量、盐、生抽酱油、食用油；制作过程：
1、准备食材，细茄子5根，青辣椒1个，大蒜适量。杭茄炒制过程中会缩水，所以太少了炒不出一盘菜，得多切点才行。
2、先把茄子用刀切成长条 ，同时把大蒜切碎，青辣椒切成细丝；
3、炒锅上火烧热，放进食用油，油量不需要太多，再放进大蒜碎炸香；
4、放进茄子条 ，翻炒，这种茄子的颜色真是好看；
5、翻炒的过程中茄子会出水，变色，越来越软；
6、淋上生抽酱油，继续翻炒，让茄子染上酱油的颜色，注意一定是放生抽酱哦，上色不重，还能提鲜；
7、放进青辣椒丝，同时加入盐一起翻炒片刻就可以出锅了。注意生抽酱油本身有咸味，放盐要少一点，以免太咸了；
8、装盘上桌，一盘又下饭又好做的家常烧茄子就做好了。是不是看起来很不错的样子吧，这一盘菜，我能消灭一大碗的白米饭！小时候我妈就经常给我们烧茄子吃，我就特喜欢跑到地里去摘菜，好怀念。
家里的味道不像饭店里味道那么浓重，我们常吃的家常菜就是这样，调味简简单单。油也不会放太多，很多人都觉得茄子油少就会不好吃，但烹饪茄子油量如果过多的话，也会增加饮食上的负担，所以还是建议少放油。我家常做的这道家常炒茄子油量不大，但味道却是很不错的。推荐给大家。