家常炒花生米做法
【主要食材】花生米、花生油、白酒、食盐
【具体做法】
第一步:挑拣花生米,发芽、发霉、长虫的通通不要,丢掉;
第二步:将挑好的花生米放入盆中,加水浸泡5分钟,再捞出来冲洗几遍冲干净,平铺开沥干水分;
第三步:锅中不要加油,把花生米倒进去,小火干炒花生米,将里面的水分煸干,再往锅中加少量花生油,油量没过花生米底部一点点即可;
第四步:过程中不断翻炒,待花生米发出噼里啪啦的声音时,关火,往花生米中滴几滴白酒,利用余温再翻炒1分钟,然后捞出来装盘;
第五步:炒好的花生米,根据自己口味喜好,撒上盐、糖、海苔碎或其它调料,待放凉后就可以吃了。
炒花生米技巧总结
1、炒花生米之前,先将花生米浸泡5分钟,既可以泡掉表面的灰尘,还可以让花生米吸收水分,等炒的时候,受热会更均匀,不容易干,这样炒出的花生米,色泽好看,口感也会更酥脆;
2、花生米不要直接加油炒,而是先用干锅煸干水分,这样炒出的花生米,不容易爆锅,吃起来会更脆更香;
3、用花生油炒出的花生米更香,注意油不要放太多,花生里面本身就含有很多脂肪和油分,油放多了花生米吃起来就会很油腻;
4、炒过的花生米,放几天后容易受潮,失去原本又香又脆的口感,而炒的过程放白酒,可以有效解决这一问题,让花生米多放几天,吃起来也还是脆的;
5、炒花生米一定记得冷锅冷油,小火翻炒,不然花生米一下进入高温油锅中,外皮很容易炒黑发苦,而里面还是生的;
6、花生米记得放凉了再吃,凉了口感才是脆的。
炒好的花生米如何保存?
炒好的花生米,如果一时半会吃不完,可以装入干净无水的容器中,密封好后,放在阴凉通风干燥的地方保存。如果准备多放几天,则最好放入保鲜袋中,系紧袋口,放入冰箱冷藏,吃之前再拿出来,回锅翻炒一下,就又可以吃了。