虽说醋的历史如此悠久，但我们大多人对醋的认识，还停留在比较浅显的阶段。比如问大家一个问题：
同样是醋，陈醋、米醋、香醋、白醋有啥区别？
相信能完整回答出来的朋友并不多，那今天，懒喵就和大家聊聊这个话题，一起来看看，这4种醋都有什么区别，买哪种好。
陈醋的特点
陈醋起源于咱们中国，也是最古老的调味品之一，距今已经有3000多年的历史，从名字里带个“陈”字，就可以看出陈醋具有贮放时间长，不易变质的特点。
陈醋多以高粱为原料，先加入酒曲进行低温酒精发酵，再拌入谷糠麸皮进行醋酸发酵。陈醋中最出名的当数山西老陈醋，要经历夏伏晒、冬捞冰的过程，也有“天下第一醋”的美誉。
从外观和口感上看，陈醋的颜色比较深，醋味比较醇厚，放的年份越久，口感越香浓，适合日常炒菜或者蘸食。
米醋的特点
左边为米醋
米醋，顾名思义，原料里一定有“米”类粮食作物。它是以白米、糯米或糙米为主要原料，经过发酵酿制而成，多为暗黄色、淡褐色或者棕红色。
米醋具体呈现什么颜色，取决于粮食原料在酵解过程中产生的颜色。如果是透明的米醋，一般是用食用醋酸配制的，属于相对次等的米醋。
米醋的口感柔和，甜中带酸，不像陈醋味道那么重，适合做各式糖醋菜肴，熬骨头汤时也可以加点米醋。
香醋的特点
香醋，一般特指镇江香醋，也是中国国家地理标志产品，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的香味。香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵法，经陈酿制成的粮谷醋。
香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，酸甜不涩，和陈醋相比，口感更甜，常用来做各类糖醋菜肴，或者蘸食吃。
白醋的特点
白醋
白醋一般是以食用酒精或食用冰醋酸为原料，经过醋酸发酵制成，原料中粮食的含量很少或者几乎没有。它的颜色比较淡，近乎透明色，酸度不高，酸味单薄，不会使菜肴变色，通常用来做凉拌菜或者泡菜。
除了食用外，白醋在日常生活中，还有清洁杀菌除味的作用，如清理水垢、给菜板除味等。
陈醋、米醋、香醋和白醋的主要区别
1、原料区别：陈醋多用高粱酿制，米醋多用大米、糯米或糙米等米类粮食酿制，香醋的主要原料是糯米，而白醋的原料主要为食用酒精或食用冰醋酸，和粮食几乎没有关系；
2、酿造工艺区别：陈醋的酿造工艺比较复杂，年份越久，口感越浓厚；香醋采用的是固态分层醋酸发酵，经陈酿制成；米醋一般采用固态或液态发酵工艺酿制而成；白醋多为速酿法制成；
3、用途区别：陈醋和香醋颜色比较重，在无需顾忌菜肴颜色的情况下，这两种醋都可以用，香醋比陈醋甜一些；米醋颜色略淡，醋味也没那么重，炒菜炖汤都可以放；如果担心菜肴颜色受影响，可以用颜色最浅的白醋，不过白醋的口感比较单调，没前面3种醋香。
