本周十斋日为9月9日、10日。
菱 角
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菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。煮熟则肉厚粉糯，性味甘温，能益气健脾。
清代《养小录》称其“野菜中第一品”，晚清广式和鄂式满汉全席三十二味碟中，均有菱角作为水果。
菱粉糕
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以菱角为原料制成的菱粉糕是清代著名美食，《红楼梦》里就有这道美食。本期便分享给大家“菱粉糕”的做法。
清代《调鼎集》中曾载：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”
■原 料
菱角500克、糯米粉500克、白糖50克、水适量。
■做 法
①蒸熟菱角，剖壳取肉
②菱角肉捣烂成泥
③和入糯米粉、白糖、适量水拌匀揉团
④糕点模具定型（如无可不用）
⑤入笼屉旺火蒸熟即可
菱粉糕可以按个人口味，淋上糖桂花，或做成夹心红豆、夹心蜜枣的菱粉糕。
食用须知
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虽然味美，但菱角食用时应注意以下几点：
1.脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者不宜食用。
2.对于不吃素的善信，不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。
3.不宜与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。
4.宜煮熟食用。因为菱角中富含淀粉与蛋白质，直接生吃难以消化，可能引起腹泻；此外，菱角的外表皮可能存在寄生虫姜片虫，故更推荐煮熟后食用。
图片 | 网络
编辑 | 远山
设计 | 温言 梦轩
责编 | 明月