近日，经热心观众推荐，《功夫美食》节目组一行来到了总面积为3000多平方米的豫菜博物馆，这里是河南省唯一将餐饮文物展示与经典菜品品鉴相结合的新式博物馆。馆中陈列餐饮文物百余件，涵盖汉、元、明、清等朝代，拥有杯、盘、碗、盏、壶、缸、石墨等诸多餐饮器形。中央电视台《满汉全席》擂台赛三连冠冠军、豫菜博物馆、国家级烹饪技?能?大师工作室领办人展义德先生陪同节目组一行参观了该博物馆，也为大家介绍了展品的故事。
豫菜博物馆在肩负着传播文化、保存文物等诸多使命的同时，还承担着餐饮技艺传承的重任，博物馆展品主要在大展鸽子房的二、三两层展出，市民在这里不仅可以享受美食的同时，也可以欣赏到千百年前的餐饮器物，还可以通过品鉴经典传统菜，感受先祖遗留的味觉信息，了解厚重的历史文化。
探访郑州大展鸽子房，环境古典优雅，菜品丰富，盐焗妙龄鸽,炉窑烤鸽,脆皮乳鸽,蒜泥鸽蛋，鸽肉锅贴等等都是这里点坐率较高的。有食客告诉节目组说，在郑州想吃鸽子肉，那必选大展鸽子房啦，色香味俱全。“宁食飞禽不吃走兽”“一鸽胜九鸡”,是民间一直流传的说法。鸽肉营养价值高，《本草纲目》里都有记载：“鸽羽色众多，唯白色入药。”中药“乌鸡白凤丸”里的“白凤”即为鸽子。传统中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。想做好鸽子肉那是需要一定功夫的，鸽子的各种食用方法和烹饪技法被大展鸽子房体现得淋漓尽致。师傅们以鸽为主食材，以味和养为核心，传承古法，融汇中西，紧贴时代，多元呈现，只为更好地展现鸽肴之美。
好的美食背后一定有很多不为人知的故事，文化融于血液，担当源于行业，一个厚积薄发的原动力与现实擦出火花，让展义德坚定了打造豫菜博物馆，发扬豫菜文化的行动中。《功夫美食》本期节目专题报道，将在黄金时段武术世界频道播出，敬请关注。
（功夫美食采编：李军伟郑州报道）