鱼是很好的食材，它的营养价值也是很丰富的，不仅可以健脑关键吃了也不用担心发胖。但是多数的鱼都是有刺的，吃的时候要小心翼翼，要是不会去鱼刺的话可以选择龙利鱼。
这种鱼最大的好处就是刺少，关键是吃起来的口感也是十分的鲜美，吃起来很方便。它的吃法也有好几种，比如炒，煎都是可以的，今天我们要学做的是糖醋龙利鱼。
【菜名】糖醋龙利鱼
【配料】龙利鱼，白胡椒粉，番茄酱，白醋，细砂糖，食盐，玉米淀粉，清水，适量的食用油，芝麻
【烹饪步骤】
首先是要将龙利鱼准备好，购买回来的龙利鱼要清洗干净，去除内脏，然后将龙利鱼的鱼肉切成块状，尽量是切的薄一点。切好之后的鱼块还需要腌制，准备一个干净的碗，将处理后的鱼肉放在里面，添加适量的食盐，鸡蛋清以及少许的白胡椒粉。
戴上一次性的手套，然后开始抓这个鱼肉，主要是将调味品和鱼肉融合起来，用手抓的话会更加的均匀一点，抓好之后的鱼肉需要腌制一段时间，这个腌制的过程大概是需要15分钟左右。
在腌制鱼肉的过程中去准备酱汁，准备一个小碗，在小碗里面放入番茄酱，白醋，细砂糖和一勺子的玉米淀粉，用筷子去搅拌，一定要搅拌的均匀，搅拌均匀之后也可以添加适量的清水，然后就备用了。
接下来是在鱼肉里面添加玉米淀粉，尽量是多一点的淀粉，主要是让每块鱼肉都能够包裹上淀粉，也可以分次的添加玉米淀粉。
在锅里面添加适量的食用油，这个油量尽量的多一点，油温加热了之后将鱼肉放在里面煎，小火煎到鱼肉微微的焦黄，这样吃起来才会更加的酥脆。在煎的过程中要用筷子去翻动。
接着是在锅里面留下来少量的食用油，把做好的酱汁倒进去翻炒，冒泡之后把煎好的鱼块放进去，一起进行翻炒，要让鱼块上面都包裹上酱汁，这样就可以关火装盘了，要是在上面撒上一些芝麻，那当然是更香更好吃了。
【烹饪贴士】
最后撒的芝麻最好是炒熟之后的，因为炒熟之后的芝麻会更香，关键可以起到一个点缀的作用，让食材看起来更加的有食欲，吃了还会再想吃。
