现在人们生活条件好了，人们的思想也发生了转变，不仅仅停留在“吃饱穿暖”就能满足的地步，而是追求更高品质的生活。对于美食也不仅仅要求色香味俱全就行，更看重食物的营养价值，吃得健康营养才是人们所追求的。说到健康的饮食，不得不说的就是鱼肉，它属于一种高蛋白低脂肪的肉类食物，肉质鲜嫩营养丰富，富含大量的蛋白质和氨基酸，好吃不易胖，对身体健康非常有帮助。所以现在无论是南北方，人们的餐桌上都经常会出现鱼肉。
鱼肉的种类丰富，每个人爱吃鱼肉的部位也不同，但其实我们在参加宴会的时候，仔细观察就会发现，吃鱼也是有讲究的，第一筷子夹哪，能暴露身份，有钱人都“先夹这”！虽然这只是一个小细节，但却足够体现出中国博大精深的餐桌文化，也能体现出吃鱼人的性格和素养，不懂快看看。
通常在一些正式场合用餐的时候，餐桌上的鱼肉都是一道大菜，尤其是整条鱼端上桌的时候，通常都是宴席的压轴大餐，不把它吃个精光都感觉对举办宴席的主人不够尊重，好像在挑剔别人排面不够一样。尤其是在北方，人们在宴席上吃鱼肉的时候，都会吃到只剩下骨头，不过鱼头和鱼尾巴一定都会留下来。
正所谓有头有尾，留下鱼头鱼尾是对主人的尊重，在正式场合吃饭当然要给主人留足够的面子才行。不过话说回来，在北方人眼中，鱼头和鱼尾本就没啥肉可以吃，所以也不会有人去吃。另外吃鱼的时候，一面没有吃完是不能翻面的，摆放鱼的时候，鱼头要对着贵宾，也是主人对客人的尊重。
虽说不吃鱼头和鱼尾，但是很多人在吃鱼的时候，第1筷子都会去夹鱼眼，虽说鱼眼睛有明目的功效，吃起来口感非常Q弹，营养价值高，懂得吃鱼眼的都是内行，一看就是有钱人。但却不是明智的做法，会让人觉得自私。反而鱼嘴上的肉少，第1筷子去夹鱼嘴上的肉，反而会让人觉得有风度。一般有钱人都会先夹鱼眼睛和鱼肚子上的肉。你吃鱼肉第一筷子夹哪里？
