西蓝花炒牛肉
用料
西兰花500克
牛肉250克
姜4片
蒜4瓣
蚝油1勺
生抽半勺
生粉1勺
油适量
盐适量
做法
西兰花两小朵，刚好1斤。
用剪刀或者小刀把菜花切成小朵，清洗干净备用。
姜蒜切片。
牛肉这次选择的是三花趾，口感不是嫩滑，是爽脆的。加入一点生粉水，半勺蚝油抓匀，然后再加入一点油搅拌一下，腌制10分钟。
准备一下酱汁：半勺生粉，1勺生抽，一点盐，2勺清水，搅拌均匀备用。
锅里放水烧开，加入一点盐和油，再倒入西兰花，焯水一分钟捞出，沥干水备用。
热锅下油，倒入牛肉炒至差不多全部变色，盛出备用。
锅热放油，放入姜蒜煸香。
倒入菜花，翻炒个十几秒。
倒入牛肉，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，炒30秒左右就可以出锅了。
裹了酱汁的西兰花特别入味。
苦瓜酸菜炖五花肉
用料
五花肉200克
苦瓜1根
姜3片
蒜4瓣
酸菜1片
蚝油半勺
生抽半勺
老抽四分之一勺
盐，油适量
做法
准备半条五花肉，姜蒜。
一根苦瓜。酸菜准备一片就够了，不用太多。
苦瓜对半切开，用勺子挖去瓤，先切成长条，再切成跟五花肉差不多长短的条。
酸菜先用水泡一下，再挤干水分。泡一下再煮不会那么咸。把酸菜切小块。
姜切片，蒜稍微拍碎即可。五花肉切成大拇指大小的块。
热锅下油，小火，下姜蒜煸香，再倒入五花肉慢慢煸出一点油。
倒入酸菜，翻炒均匀。
加入清水至漫过所有食材。我这砂锅蒸发比较快，所以放水也会相对多一点。然后加入半勺蚝油，半勺生抽和四分之一勺老抽，搅拌均匀。大火烧开，转小火，盖上盖子焖10分钟。
10分钟后，把酸菜五花肉搅拌一下，然后加入苦瓜条。搅拌均匀，盖上盖子继续小火焖。
焖至苦瓜软透，大概15分钟。还有水的话可以调大火收汁。试试味道再决定是否需要放盐调味。因为酸菜比较咸，而且放了蚝油生抽老抽了。
五味杂陈，酸甜苦辣咸，就差辣了。这样搭配，吃起来不会腻。酸菜吸收了肉汁和猪油，吃起来咸香嫩滑。
苦瓜比肉还好吃～
豆酱炒红苋菜
用料
红苋菜1把
普宁豆酱1勺
花生油适量
做法
从靠近根部的地方折断，顺便把老筋去掉
比较长的梗可以把梗和叶子分开。
全部择好。慢慢把老筋去掉了，吃起来比较嫩滑。清洗干净，沥干水分备用。
锅烧热一点，下油，倒入红苋菜翻炒至变焉。
加入一勺普宁豆酱，继续翻炒均匀。
炒至红苋菜梗熟就可以了。出锅前加入一点花生油，吃起来会更嫩滑。
也可以加一点蒜末一起炒更香～
