大厨家常菜谱:爆炒章鱼足,爆炒猪心,茄汁带鱼

旅游 搞笑二嘎 2022-09-05 11:36

原标题:大厨家常菜谱:爆炒章鱼足,爆炒猪心,茄汁带鱼

爆炒章鱼足

材料:

做法:章鱼足,胡萝卜,青椒,二条青,老干妈,酸菜酱

1、章鱼足提前一天放入冷藏室解冻。

2、切成薄片,焯水十几秒,捞出过凉水备用。

3、胡萝卜切片,青椒撕成小块,二条青切小段。

4、锅内倒油烧热,放入配菜煸炒出香味。

5、然后倒入章鱼足快速翻炒。

6、倒入老干妈和酸菜酱继续翻炒,整个翻炒过程不要超过两分钟。翻炒均匀盛盘就好了!

爆炒猪心

用料: 猪心、葱姜蒜;

做法:

1.将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥;腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟(以便充分给猪心入味);

2.准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水;

3.锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟;

4.在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦;

茄汁带鱼

食材:带鱼2条、番茄2个、白糖适量、盐适量

制作方法:

1、西红柿用刀划十字,放进开水锅里煮一下去皮衣,烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下,榨汁机将西红柿打成浆

2、带鱼切块,裹上面粉

3、炒锅烧热注入油,烧六七分热,放入带鱼煎炸

4、煎炸过程中注意勤翻面,煎炸微黄捞出,再第二次煎炸,炸制香脆为止捞出

5、另起一锅注入少许油,倒入番茄浆倒入锅中加1勺白糖1勺盐翻炒熬制浓稠

6、倒入带鱼裹匀即可关火。

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