小炒脆骨
用料
山胡椒油
脆骨
红椒
大蒜
蒜苗
八角
桂皮
花椒
生抽
老抽
盐
小炒脆骨的做法
脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断
热锅凉油放花椒炒香，然后捞出
放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右，偶尔翻两下，（这一步主要是让脆骨入味）
待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油（可以让菜更好看），加几滴山胡椒油翻炒几下，完成
炒粉丝
用料
山芋粉丝 1把
五花肉 50-100克
茶干 2片
笋干 6根
红、青辣椒 1/3个
蒜苗 2根
香菇 3朵
老抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
料酒适量
色拉油适量
盐适量
葱适量
绩溪炒粉丝的做法
笋干、粉丝提前冷水泡发，粉丝要充分吸水至软。
笋干撕开切断段，五花肉、茶干、香菇、红辣椒、蒜苗切丝，待用。
大火加热，锅底加色拉油润滑，热锅冷油加五花肉煸炒出油放入姜丝烹料酒后加笋干、茶干、香菇、翻炒，加生抽、老抽注入少量高汤或清汤调味中火焖至入味。待汁收到半干加入红、青椒翻炒。
将粉丝铺在热炒过的粉丝底上，调成中小火加盖稍焖2分钟左右后翻拌均匀加盖继续焖，焖至待水分收干，加蒜丝、盐、胡椒粉调味。
撒上葱花出锅。
香炒豆皮
用料
豆皮 3张
小芹菜 适量
瘦肉 100克
胡萝卜半个
花椒粉适量
生抽勺
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
香炒豆皮的做法
豆腐皮切丝，水开后焯一下水后捞出备用。
芹菜切段、胡萝卜、瘦肉切成差不多长的丝。
瘦肉放入切成末的葱、姜、蒜，加生抽、料酒、花椒粉、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
锅放油烧微热倒入肉丝煸炒变色后盛出。
余油放入辣椒、葱、蒜爆香后加胡萝卜丝、芹菜段煸炒后倒入炒熟了的肉丝继续翻炒。
最后加入豆皮翻炒，放入盐、生抽、胡椒粉调味即可出锅。