回锅猪蹄
食材：猪蹄2个、盐半勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、冰糖20克、老抽班少平、葱2段、姜1块、生抽2勺、料酒1勺、青蒜1根。
做法：
1、把猪蹄从中间刨开。放入锅中，加入清水大火煮开。转中火撇去浮沫，捞出冲洗干净，控水备用。
2、锅中烧油，油热后倒入葱段翻炒出香味。倒入焯好水的猪蹄翻炒至表面收紧。加入生抽、料酒、老抽、盐翻炒均匀。
3、再加入清水。大火煮开，转中火加入山楂焖煮50分钟。开盖，转大火煮至汤汁浓稠。关火，捞出猪蹄。
4、另起锅烧油，油热后倒入大料、干红椒和猪蹄翻炒均匀。把煮猪蹄的汤汁倒在锅中。大火煮开，转中火煮至汤汁收干，加入蒜苗段翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
双椒烧茄子
材料：园茄子（正常偏大）1个。青，红椒各1根，葱花少量，蒜3瓣。生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐1/4茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙。
做法：
1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可。
2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。
3、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。
红烧鸭翅
食材：300克鸭翅、各少许姜片、蒜末、葱白、干辣椒、2克盐、2克鸡粉、5克南乳、10克豆瓣酱、5毫升料酒、2毫升老抽、4毫升水淀粉、食用油适量
做法：
1、 把洗净的鸭翅斩成块。
2、 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入鸭翅，淋入料酒，煮沸。
3 、捞出浮沫，续煮2分钟，汆去血水。
4、 将汆过水的鸭翅捞出，沥干水分，备用。
5、 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白、干辣椒，爆香。
6 、加入南乳，炒匀，再放入豆瓣酱。
7 、快速拌炒均匀。
8、 倒入鸭翅，转成大火，淋入适量料酒。
9 、翻炒出香味。
10、 放入盐、鸡粉、老抽。
11、 炒匀调味。
12、 倒入适量清水。
13、 盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。
14 、揭盖，拌炒一会。
15 、加入水淀粉。
16 、快速拌炒均匀。
17、 将烧好的鸭翅盛出，装入盘中即可。
蒜黄炒鸡蛋
食材：蒜黄，鸡蛋，盐，水
做法：
1、将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀备用。
2、蒜黄清洗干净，切成小段备用。
3、锅内加油烧热，油热后先将鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出。
4、另起锅加油烧热，油热后加入蒜黄段，快速翻炒均匀。
5、蒜黄炒软后，加盐继续翻炒，倒入炒熟后的鸡蛋，一起翻炒均匀即可出锅。
