干煸菜真的是下饭下酒的必备神菜，焦香四溢比烧烤要好吃百倍，而且无敌下饭，不吃会后悔。今天大叔为您带来了熟悉的干煸菜做法，色香味美，让人胃口大开！干煸豆角这道家常菜大家一定不陌生，正宗的干煸豆角都是要经过油炸之后再炒制，那个油香让人欲罢不能，我们在多油美食面前总是软弱的，可细究起来感觉这样的做法更像是“油煸”。干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。
如果是给宝宝做菜，总要考虑油量的控制，低油的烹饪方法要优先考虑，正如接下来大叔要展示的，如果想做成素菜去掉猪肉即可。也有人说焯水也是不费油的，但如此一来就没有了干香的滋味。那怎么做，才能达到饭店的效果呢？实际上很简单，只要有足够的耐心，用中小火慢慢地煸，也就是几分钟的事。切忌不要开大火，否则豆角表面马上变得焦黑，而内部还是生的，豆角没有熟透可是有小毒的。话不多说，今天大叔下厨房教你做干煸豆角，希望你吃得开心呢~
豆角半斤，猪瘦肉50克，植物油少量，小香葱2根，姜2片，花椒6-8粒，盐约1小勺，酱油1小勺，食用油适量
1、首先把猪瘦肉切末，放入酱油1小勺，盐1勺尖拌匀后腌制片刻，豆角洗净，摘掉两头切段，葱姜切丝备用即可；
2、然后在锅中烧水，水开后放入豆角，焯到6成熟盛出沥干水，锅中不放油，把豆角放进去小火干煸，煸炒到表面发皱变软，有焦黄的斑点后盛出备用即可；
3、最后在锅中放少量植物油，放入腌好的肉末翻炒至变色盛出，锅中留少量底油，炒香花椒和葱姜迅速将花椒挑出，放入煸好的豆角和炒好的肉末翻炒均匀出锅前加入半小勺盐炒匀即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的干煸豆角就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、水焯豆角的时候，不必焯到全熟，五六成熟即可；
2、干煸豆角一定要把豆角煸炒熟，至表面起皱，煸炒时用小火，以免未熟就焦糊了。
