扣肉是一种非常普遍的家常菜，并且根据每个地域的不同，所以它的做法和口味都不一样，在扣肉里面最有名的应该就是梅菜扣肉了，毕竟它出来的时间最早，不仅色泽金黄，香气浓厚，不寒不燥，老少皆宜，深受大家的喜爱，并很多地方梅菜扣肉可是一道重头菜！
很多人在饭店吃了梅菜扣肉之后，就被它肥而不腻，清甜爽口的味道所吸引了，有些还会自己尝试在家做，但每次做出来的颜色，味道和饭店都不一样，其实扣肉好吃的关键还是在于上色，往往很多人都忽视了，在人们的认知当中，觉得扣肉就是酱油上色的，但其实还可以用蜂蜜，那么“扣肉”上色用蜂蜜还是用酱油？好多人弄错了，难怪味道不好。
首先要去市场上面把五花肉买回来，一般五花肉更加适合做扣肉，因为肥肉相间，并且脂肪层不是很厚，吃起来的口感刚好肥而不腻，就算是害怕长胖的女生吃上几块都没事，把五花肉放到冷水里面炒熟，这样可以放肉质更加紧致，吃起来的口感会更好。
接着把刚炒熟的五花肉捞出来，往肉皮上面涂抹上蜂蜜，在锅中加入适量的食用油烧热后下入准备好的五花肉，盖上锅盖炸至无声，捞出沥油备用，一般涂抹上蜂蜜的五花肉味道更加鲜美，毕竟还能让五花肉吃起来不腻，要是用酱油颜色就会太深，蜂蜜炸出来的五花肉刚刚好，色泽金黄色，看上去非常诱人。
记得把梅干菜用清水浸泡好，然后把炸好的五花肉用刀切成片状，要是想要摆盘好看记得把肉块倒放到碗中，最后在上面铺上一层泡发的梅干菜，最后调上一碗酱汁放到碗中，把生姜末，老抽，食盐，白糖，大蒜末混合到一起就行，然后在淋到五花肉上面，要是喜欢吃豆豉的朋友也可以在上面加点，又是一种特别的味道。
