说到大蒜，因为它的味道而很多人都不喜欢。但是，将其用白醋和白糖泡过之后就深受人们的喜爱了。糖蒜是一种传统的腌渍食品，更是一道美味的菜肴。它的主要原料就是大蒜，腌制好的糖蒜，颜色晶莹剔透，口感是酸甜爽口，不会有之前的那种辛辣的味道，反而带着蒜香和嫩甜，最适合作为喝粥等之类的辅助小菜了。
现在又快要到出新蒜的时候，很多人也要开始腌制起来了，但是很多人腌出来的糖蒜，没过几天就会开始长毛，有的可能还会出现发霉的现象，或者是口感不好，那是因为在腌制的时候，少加了一样东西，现在小编就来告诉你要加什么才能让其变得酸甜爽口吧！
首先，我们需要准备好所需要的材料：蒜，食盐，白糖和白醋。然后就将准备好的新蒜的外皮剥去，只留一两层（在剥蒜的时候要注意保持干净，否则就需要把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制），切去头部和尾部，之后把剥好的蒜放入一个盆子里，之后再倒入适量的清水，同时，往里面撒上两勺食盐，将其搅拌均匀，将大蒜浸泡两天。
之后，把大蒜从盐水中捞出来，按照头部朝下的方式控干水分，至少要3个小时；把一个腌制用的玻璃坛子洗干净，同时将其静置倒放直到水阴干，然后把控干水分的大蒜放进坛子里。
然后，把大蒜放入坛子中，将白醋和糖按照3:2的比例调成糖醋水，倒入坛子内，糖醋水一定要盖过大蒜；接着盖上盖子密封严实，同时在瓶口水槽里倒入一些水，这样做的目的是为了隔绝空气，防止空气中细菌的进入。然后要每天打开盖子翻滚一次，每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了，这样泡一个月就可以吃了。
大蒜本来是辛辣的食物，因此大多数都是用来调味的，但是经过用白醋和白糖腌制浸泡后的大蒜，不仅其辣味减轻了，而且能够有效的去除吃肉类食物所带来的油腻感，同时还可以促进人体的消化和吸收，预防一些疾病的发生，所以说是一种特别好的腌制食品了。
