粉条烧土鸡
用料
主料土鸡半只粉条（干）100克
辅料玉米油1大勺干辣椒4个花椒1勺老姜5片大蒜6个料酒1大勺生抽3大勺老抽1大勺盐1小勺小葱2颗八角1个三萘2个小茴香1克白扣1克冰糖1勺豆瓣酱1大勺醋2勺
做法
1.粉条提前泡发，洗净备用；
2.土鸡洗净，斩块；
3.将土鸡放入冷水锅里，再放两片姜，少许料酒，大火烧开，再煮1-2分钟关火，捞出；
4.立即用流动水将鸡块洗干净，控干水分；
5.备好佐料：干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖；
6.锅里倒入少许植物油烧热，放入鸡块煸炒至变色；
7.放入佐料，继续翻炒出香味；
8.放入豆瓣酱，炒出香味；
9.调入料酒、生抽，老抽、醋，继续翻炒均匀；
10.将食材倒入炖锅，加够足量的鲜开水；
11.放入粉条，大火烧开，中火炖熟；
12.食材炖熟后，可尝尝咸淡，如果味道太淡，可调入适量盐。搅拌均匀后，关火盛出。粉条烧土鸡做好了。
香辣酸豆角爆炒鸡胗
用料
主料鸡胗150g酸豆角100g
调料食盐适量姜适量蒜适量生抽适量蚝油适量调和油适量白酒适量
做法
1.鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。
2.青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。
3.坐锅烧干水分，下入鸡胗干煸至变色后铲起，重新将锅洗净，烧干水分热油，下煸出水分的鸡胗翻炒。
4.倒入蒜头生姜料煸香，用生抽稍上色。
5.倒入辣椒炒出香味。
6.倒入酸豆角，用蚝油调味即可。
生炒羊肉
用料
主料羊肉300g
调料食盐2g酱油1ml味精1g姜8g蚝油3ml红椒60g蒜苔10g胡椒粉1g茶油150ml
做法
1.红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2.姜蒜分别切碎。
3.青蒜剖刀切段。
4.将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
5.羊皮也切成丝。
6.炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
8.放红椒继续翻炒。
9.加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
10.汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
11.放胡椒粉，炒匀出锅。
蚝油肉末茄子
用料
主料茄子(紫皮，长)5根肉末150克青葱1根蒜头5个干辣椒5个
辅料白胡椒粉1克味精1匙盐少许蚝油2匙
做法
1.准备茄子
2.新鲜里脊一块剁成肉末，加入少许白胡椒粉抓捏均匀腌制15分钟
3.蒜头拍碎剁几下，干辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用
4.茄子清洗后切成小丁
5.待油温较高的时候倒入油炸一会捞出
6.剩油放入干辣椒和蒜碎爆香
7.再放入肉末炒开爆香，勺入两匙的蚝油
8.紧接着倒入油炸后的茄丁，翻炒几下加入调味即可