农家小炒鸡
用料
土鸡1只
豆豉5g
干红辣椒5g
青椒50g
葱姜
蚝油20ml
淀粉料酒老抽盐白糖
农家小炒鸡的做法
鸡肉洗净切小块，加盐、料酒、老抽、葱姜拌匀，腌制39分钟，可放冰箱冷藏，中间取出翻动拌匀。青椒切小块。
腌好的鸡肉取出，姜蒜不用，加淀粉拌匀。炒锅加油烧至六成热放姜片、豆豉、干辣椒，慢火炒香。
豆豉香后放入鸡肉，中火翻炒，加蚝油、白糖炒匀，翻炒至鸡肉变色。
鸡肉水分完全收干，充分上色后，加小碗水，没过鸡肉1/2处，煮开后小火收干汤汁，最后放入青椒翻炒，即可！
芹菜牛肉末
用料
牛肉末240克
芹菜200克
豆瓣酱15克
姜、蒜片各适量
油适量
盐、味精、花椒粉少许
芹菜牛肉末的做法
准备好材料
热锅倒少量油，下入牛肉末煸炒出水
分，出锅，倒出水分
锅中倒适量油，中火下入姜蒜片、豆
瓣酱炒香
调大火下入牛肉末快速炒匀，下入芹
菜末快速炒匀，加盐、味精调味出锅
装盘撒上花椒粉。下饭才安逸~~
豉椒炒肉丁
用料
五花肉300克
青椒、甜椒100克、50克
泡发萝卜干100克
豆豉、豆瓣酱、醪糟汁各20克
酱油、糖6克、2克
姜片、蒜片5克、10克
花椒少许
味精少许
食用油适量
做法
五花肉洗净切成小丁。
准备好配料
热锅倒几滴油中高火，下入青椒快炒
至外皮微焦出锅。
锅中倒入适量油，中火放花椒炒香
，下入肉丁翻炒至断生出油。
将肉丁推离锅中心，下入姜、蒜片炒
香，放入豆豉、豆瓣酱、醪糟汁炒匀
将肉丁翻炒均匀，倒入酱油、加点糖
炒匀。
放入萝卜干，炒匀后放入青椒、甜椒
炒匀放点味精出锅。
