栗子烧鸡
用料
材料：
鸡半只（500克）板栗350克生姜10克大蒜5瓣大葱20克
调味料：
生抽1大匙蚝油1又1/2大匙料酒1大匙白糖3小匙
做法
板栗去皮，大颗的板栗要对半切开，鸡斩成小块，大葱切段，生姜切片。
锅内放入油，3成热时放入葱、姜、蒜炒出香味。
加入鸡块用小火煸炒出油脂。
当鸡表面变的有些微黄时，加入板栗翻炒均匀。
加入料酒、生抽、蚝油、白糖用小火翻炒均匀。
加入热开水，水量没过鸡块。
加盖大火烧开后，转小火焖25分钟至汤汁浓稠即可。
牛杂煲
用料
牛杂400克白菜 半棵油辣子 1.5大勺鸡精 适量
做法
牛杂包括牛肉，牛肚，牛心，牛舌等。我的牛杂是在卤菜店买的，并且店家会送汤汁，所以需要自己添加的调料就只有油辣子和适量的鸡精。如果自己用生的牛杂做，那就请添加花椒面，八角等大料，生抽，盐等调料。
牛杂切片切条后连汤汁一起下锅，倒入清水烧开。如果买的牛杂是不带汤汁的，那就再适量加盐和生抽。
下白菜，煮软。
放入油辣子，尝味道。如果淡了就适量加盐和生抽。
放入鸡精，面上淋入香油即可出锅。
蒜泥白肉
用料
材料：
五花猪肉300克黄瓜半条炒熟花生20克炒熟白芝麻3克大葱半根八角1颗花椒10克料酒2大匙盐1小匙
蒜泥：
辣椒面1小匙蒜泥30克盐1/4小匙花椒10颗芝麻香油2小匙植物油2大匙
料汁：
生抽2大匙热开水1大匙砂糖2小匙陈醋2小匙
做法
锅内放入清水，冷水放入五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、盐。
大火煮开后，转小火煮至熟，熄火后让肉在原汤中浸泡至凉。
大蒜拍碎去皮，剁成蓉。
料汁中的糖用热开水化开，加入生抽，陈醋做成料汁。
蒜蓉加辣椒面、盐、花椒在碗内拌匀。
用炒锅烧热植物油乘热淋在蒜蓉碗内，搅拌均匀，加入芝麻香油。
将肉切成薄片。（可放冰箱冷冻15分钟再切）
黄瓜切细丝，平铺在盘底。如有冷冻过的肉上蒸锅蒸蒸1分钟。
将一些不整齐的肉放在中间，表面铺上比较漂亮的肉片。
炒熟花生和熟芝麻放入结实的塑料袋中用擀面棍碾碎。
将蒜泥、料汁淋在肉片上，洒上花生和芝麻即可。
鸡脚烧鹌鹑蛋
用料
鸡脚鹌鹑蛋姜葱蒜盐米酒生抽老抽糖米醋
做法
开水加米酒淖鸡脚
过凉水备用
热油爆香姜葱蒜
倒入鸡脚炒至表面微黄
倒入提前煮熟剥壳的鹌鹑蛋
依次倒入米酒，生抽,老抽，糖和盐翻炒均匀
加水没过材料，大火煮开转小火20分钟
加入米醋大火收汁
起锅前洒葱花
