蒜苗爆肝尖的做法
1.首先备齐所有的食材，蒜苗去皮洗净。
2.蒜苗用刀切段，胡萝卜去皮后切成粗条。
3.猪肝洗净后切成薄片后，再反复把猪肝薄片冲洗干净后，沥干水分放入容器里，加入一片的姜丝和料酒。
4.再加入一勺淀粉后，混合搅拌均匀腌制30分钟。
5.锅中倒入适量的清水烧开，加入胡萝卜条进行焯水，看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。
6.这个时候开始水花猪肝，锅中烧开水后，把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑，10秒中左右看见猪肝变色即可捞出，无需等待水烧开。
7.另起锅烧热，倒入花生油烧至八成热，先倒入剩下的姜丝和蒜苗白，大火快速翻炒均匀。
8.这个时候加入这个，进行快速翻炒均匀。
9.加入生抽调味调色。
10.再加入胡椒粉增加香味。
11.这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
12.大火快速翻炒均匀所有的食材调料。
13.加入焯过水的胡萝卜条和野山椒，剩下的蒜苗叶。
14.最后加入鸡精增加口感。
15.大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。
16.这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。
17.大火翻炒均匀即可关火。
川味家常豆干
川味家常豆干的做法
姜蒜，青椒和豆干切好；肉切丝，加入料酒、淀粉，备用。
锅中倒油，油热后，放入腌好的肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。
加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。
红烧茄子
茄子将皮削掉，清洗干净，切成滚刀块，放盆里备用葱剁成末，尖椒切小块，西红柿切成和茄子块大小装盘备用。
茄子中加加上少量凉水，再加入3-4勺玉米淀粉，使得茄子表面均匀裹上一层淀粉。
在珐琅锅里倒入多一点的油，油温8成热的时候放入茄子开始炸，茄子炸成表面金黄时捞出锅里的油倒出去，剩余适量的，然后烧热下入葱末和蒜末，西红柿块，翻炒均匀放入番茄酱，再次翻炒均匀，然后放入半勺醋。
之后加入半勺盐，1勺白糖，1勺水，进行翻炒，可以尝一下味道。最后将绿尖椒和茄子倒入锅中煸炒均匀，放入少量蒜，即可出锅。出锅啦
吃不够的蒜香鸡腿
做法
两个鸡腿洗干净，去骨后大约280g肉，切成2-3厘米的鸡块，用冷水冲洗干净备用
准备调料: 蒜头压成蒜蓉，干辣椒和青椒切成小圈鸡块里面加入1勺生抽(15g)，2克盐，全部蒜蓉搅拌，拌匀后腌制半小时腌制好的鸡肉里加入20g淀粉抓匀，让鸡肉都裹上淀粉
锅底放入比较宽裕的油，油热后夹入鸡块开始煎，过一分钟就可以翻面，两面微微发黄即可。
中小火煎，可以保证内外一起熟将煎好的鸡肉捞出，锅底留一点油(多余的油倒出)，放入辣椒和刚才腌料碗里的蒜蓉爆香加入鸡块翻炒，撒上孜然快速混合即可
出锅后撒上芝麻一盘蒜香四溢肉嫩多汁的鸡肉出锅！超级香，吃了下次还想吃
梅菜笋丝
材料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
