【无油红烧肉】
主料
五花肉
600g左右
大葱
半根
老姜
3片
辅料
八角
一个
花椒
30粒左右
黄酒
3大勺
老抽
3大勺
生抽
适量
冰糖
30~40g
高度白酒
一小勺
做法步骤
准备好全部材料；
将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；
将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；
大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；
加入黄酒，再次煮沸；
加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；
揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；
转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；
待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；
翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。
芹菜丝炒牛肉丝
主料
牛肉
适量
芹菜
适量
辅料
红辣椒
5个
蒜
4个
姜
2克
酱油
4克
盐
4克
做法步骤
牛肉切丝，放酱肉和盐腌制半个小时
芹菜切丝
辣椒
切片
切丝
把牛肉炒九成熟拿出来
把配菜放锅里面炒，放适量盐
爆炒
把主角放入
最后爆炒出锅
农家小炒肉
主料
五花肉
200-300g
大蒜
5个
青椒
适量（青红椒6-10个）
料酒
1勺
红椒
适量
辅料
生抽
少许
豆豉
2勺
白糖
少许
做法步骤
肉切薄片。
辣椒斜切。
锅内放少许油，放入肉片。
炒至变色后加少许料酒，继续炒。
至肉片卷曲、微微金黄，装出，锅内留底油。
下青红椒炒至虎皮状。
加2勺豆豉炒匀。
倒入肉片。
来点生抽调味。
一点糖提鲜。
炒匀就可以了！
