又到一年中秋节，今年的中秋打算回老家和家人一起过吗？每年中秋，我都会提前拟好菜单给家人做一顿丰盛的晚餐，根据家人的口味定制，下饭菜，下酒菜一样都不能少。今天和大家分享6道我打算在中秋家宴上给家人做的下酒菜，快跟着学起来做给家人吃哦！
【酸梅猪蹄】
猪手半个，生抽20克，蚝油20克，米酒30克，姜片4片，酸梅2颗，胡椒粉3克，食盐2克，老抽少许，热水适量
猪蹄用火烧干净余毛，砍小块后冷水下锅，煮沸后再熬2分钟捞出。把猪蹄放入砂锅，加入姜片，米酒，胡椒粉，放入两颗酸梅抓烂。放入生抽，老抽和蚝油，注入适量热水，大火煮沸后转小火煮半小时左右，加入食盐调味再煮5分钟出锅。
【香辣海鲜烩】
鲜虾100克，蛏子100克，白贝150克，莴笋片100克，黑木耳100克，清水300克，精制油30克，馋嘴牛蛙酱80克
蛏子和白贝浸泡吐干净沙，莴笋片和黑木耳焯水后捞出备用。烧开一锅清水，放入少许油，把鲜虾烫熟捞出，再把贝类煮开口。锅中下油，加入馋嘴牛蛙酱和水煮开，加入鲜虾，白贝和蛏子煮到入味，取出装盘在莴笋片和黑木耳上,另起一锅，爆香干辣椒花椒，淋在海鲜上即可。
【牛耳朵炒酸菜】
牛耳朵1只，酸菜200克，豆瓣酱2勺，干辣椒4个，花椒1小把，姜片4片，蒜末10克，啤酒30克，油适量，生抽15克，蚝油15克，食盐适量
牛耳朵洗干净后刮一遍余毛，切成薄片，焯水后捞出，酸菜切丝炒干水分捞出。锅里倒入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。倒入牛耳朵翻炒出香气，再倒入啤酒，生抽，蚝油炒匀。最后倒入酸菜翻炒均匀，调入食盐调味即可出锅。
【香辣猪脆骨】
猪脆骨600克，美人椒1把，豆豉1小把，酱油20克，蚝油10克，盐1克，胡椒粉1克，料酒10克，姜片4片，清水小半碗
把猪脆骨用刀切小块焯水捞出，美人椒斜切小块，热锅放入油，姜片爆香，倒入猪脆骨大火翻炒，倒入胡椒粉，盐，料酒翻炒片刻，倒入少许的酱油和蚝油翻炒铲出备用。另起一锅，倒入油倒入豆豉和辣椒翻炒到辣椒变鲜绿，倒入猪软骨炒匀，加入小半碗清水翻炒至入味即可出锅。
【沙姜焗花螺】
花螺600克，沙姜30克，盐焗鸡粉15克
花螺买回来，用刷子清洗干净表面的海藻，沥干水分，沙姜去皮剁碎。将沙姜和盐焗鸡粉放入花螺里面，混合均匀后，盖住保鲜膜冷藏腌制30分钟，烤盘上铺一层锡纸，把花螺和腌制的酱汁统统倒入锡纸上，四周拎起来包起来，以免焗的时候水分流失，肉质就老啦！烤箱190度预热，入烤箱烤25分钟即可。
【麻辣干锅兔】
兔子半只，绿美人椒3个，干辣椒10个，藤椒1小把，花椒1小把，大蒜1头，姜片3片，料酒10克，胡椒粉1克，椒盐2克，酱油10克
兔肉洗干净切小丁焯水捞出，大蒜去皮，姜拍扁，美人椒切小段。热锅下油，放入姜片，大蒜，藤椒，花椒和辣椒干小火爆香。倒入兔肉，中火翻炒至肉稍变干，加入胡椒粉，椒盐和料酒翻炒，加入酱油翻炒均匀，小火慢慢炒到兔肉表面金黄，最后倒入熟的白芝麻翻炒均匀即可出锅。
中秋家宴，这6道下酒菜不能少，好酒配好菜，吃得心满意足！