每天都是情人节,红酒炖牛肉佐金边玫瑰花面包
过中国节或洋节,大多是店家的噱头,热热闹闹过,也可以安安静静,偷着乐。爱情专家说,爱情需要彼此灌溉,才会滋润成长。就像花儿需要保鲜,才能长长久久。平静日子里,也可以浪漫一下。
红酒炖牛肉是道偏西式的料理,也给人感觉十分高大上的料理,在餐厅点上一份,可不便宜。而咱们在家可以做的出来吗?看过西方饮食料理,炖在其中也占了很大一部分。通常会用个大锅炖煮,足够一家人食用,或用它来招待客人。
红葡萄酒最适合炖牛肉,选取牛腱子或较扎实的腿肉,这部分耐炖,加上葡萄酒的天然果酸酵素,正好达到软化肉质,炖煮时间,满屋酒肉香,好陶醉哟。
几片不起眼的吐司面包,用它来做什么?若是我说,做朵玫瑰花增加浪漫气氛,小伙伴们同意?确实,我是要把吐司做成玫瑰花,稍安勿躁。炖煮后的红酒牛肉,有浓郁汤汁,不多加利用,太可惜,吐司面包吸汤一流,即使做成漂亮玫瑰花,也不负使命,掰开一片玫瑰花瓣,蘸上牛肉汤汁,太了不起的好味道。
甜玉米,有金色蔬菜的美誉。此时适逢丰收时,便宜又甜蜜,刮取下来的玉米,用它来搭配今天的大明星,妥妥安排上。
这一盘美食佳肴,够吸睛,时间安排好,比煎牛排还轻松。炖到软烂可口的牛肉,按需切割,食用前,使用刀叉优雅切小块,蘸上汤汁,原汁原味全在口腔释放,只溶你口,不塞牙缝,尽情享用,在家吃西餐的乐趣。
红酒炖牛肉佐金边玫瑰吐司
〈材料购买〉
牛肉后腿肉或牛大腱子、原味吐司(外购或自己做皆可)、玉米棒、青椒、红椒、洋葱、香茅、西红柿、红酒(用餐酒等级,比较不会肉疼)、姜
〈具体做法〉
氽烫去腥与干煎去腥,就看你后续做法啦!这道菜是久炖的做法,用干煎牛肉,逼出牛肉香气,顺带锁住牛肉甜度流失。
中高温度,放入整块牛肉,必须大块去煎,若切成小块煎,收缩更厉害,甜度流失也快。四个面都要照顾到。
洋葱与西红柿切丁,香茅拍碎。锅中下少许油,放进洋葱与西红柿炒软,加入香茅。
调味料用番茄酱、胡椒粉,甜红椒粉、生抽、糖加入水,煮开。
浓稠时,加入红葡萄酒,再把牛肉也放进来,一起小火慢炖。大约需要2~3小时。
****慢炖耗时间,一次可以多准备一些,一起炖,省节省燃料。
玫瑰吐司做法:
这次你们猜错了,吐司是外购的,哈哈。切去外边。(不必丢掉,下次告诉你)
大约四片吐司,第一片卷成桶状,第二片错开交叉,包住第一片,第三片也是错开围住第二片,最后一片,围住。此时顶端就有玫瑰花型生胚出现。
锡纸搓成长条,用它从中间扎住,不可以绑太紧,玫瑰花会呼吸困难或断掉哦。
放入空气炸烤箱,使用空气炸档,180度炸烤,人要盯着。
大约2分钟后,把玫瑰花立起来,炸烤花瓣,使它成金黄色泽,也就1~2分钟的事。
烤好取出放凉,切对半,在顶端用银珠沾上果酱装饰。
炖煮好的牛肉切块,收浓汤汁,淋在牛肉上面。
鲜玉米刮出玉米粒,青、红椒切丁。
玉米先煸后加少许水煮熟,加入青、红椒翻炒,用盐味即可。
牛肉、玫瑰花、玉米一起装盘美美上桌。
