导语：立秋后，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，才1元一斤，包饺子吃太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是你们的老朋友晓峰。
俗语说得好“好吃不如饺子”，饺子是老百姓最喜欢的一道美食，尤其是在北方，过年过节时的餐桌上肯定少不了饺子，家人团聚时，煮上一锅热气腾腾的饺子，一家人围坐在一起，彼此推杯换盏，互相唠唠家常，幸福感悠然而生……
入秋了天凉了，凉爽的天气更适合包饺子吃，饺子在我家非常受欢迎，一是因为包饺子相对于做其它饭菜要简单，从开始准备到饺子端上桌，半个多小时就能搞定，不用就菜就能吃，如果一次多做点，下一顿饭都不用做了，特省事；二是喜欢它鲜美多汁的口感，好吃又解馋！
秋天包饺子，遇到芥菜苗可别手软，它全身是宝，味道清新独特，吃后让人回味无穷，便宜又营养！芥菜苗也就是我们深秋时做腌菜时用到的芥菜的嫩苗，成熟后的芥菜叶子和根部都可以吃，它的根部成熟后会长成一个白白嫩嫩的大疙瘩，也就是我们说的芥菜疙瘩，做腌菜吃特别香！现在的芥菜苗特别鲜嫩，它的口感清新中带着一股特殊的香味，比菠菜鲜，比芹菜嫩，用来包饺子吃实在是太香了！下面我就分享一下它的好吃做法：
调饺子面：取适量的面粉放入盆中，然后加入一克食盐，再分少量多次倒入40度左右的温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅至面呈絮状没有散的干面粉后，再下手把它揉成光滑的面团，放一边醒发着备用，再去准备馅料。
调饺子面时加入适量的盐可以使饺子皮更筋道、不易破；用40度左右的温水调面，包好的饺子皮会呈半透明状，吃起来筋道好吃。
腌制肉馅：取一块猪肉肥瘦分开，瘦肉剁成肉馅后放入大碗中，然后加入适量的葱花、姜末、两勺生抽、一匙食盐、适量的花椒粉、胡椒粉、蚝油和少许香油，搅拌均匀后放到冰箱中冷藏腌制15~20分钟，使其充分入味。
肥肉部分切成片，下锅煎出猪大油后捞出，再将煎香的猪肉片剁细备用。肥肉煎一煎后吃起来香而不腻，这样调馅味道格外香，而且包好的饺子吃不到肥肉，一点都不腻，特别适合不喜欢吃肥肉的朋友。
处理芥菜苗：将芥菜苗摘洗一下，剪去其老硬的根部和枯黄的叶片，洗净沥干水分后下锅焯水2分钟，然后捞出过凉水，再切碎剁细。
调馅：猪肉馅腌制入味后取出，将煎香剁细的肥肉馅也放入到猪肉馅中，再把切细的芥菜苗也放入，接着将煎肥肉时煎出的猪大油倒入馅料中，搅拌均匀后再加入适量的盐，再次搅拌均匀就可以了，馅料就调好了。
用煎香的猪大油调馅，包出的饺子贼香！调馅时先放油再放盐，可以锁住芥菜苗中的水分，防止包的时候出水。
然后再用自己擅长的手法包好饺子，下锅煮熟就可以了。煮饺子时，很多朋友不知道煮多久饺子才会熟，一般新鲜刚包的饺子水开下锅后煮七八分钟就熟了，如果是冻饺子则要多煮一会儿。在煮饺子的过程中，需要分次添加凉水，这样可以使饺子内外受热均匀，煮好的饺子皮筋道口感好。全程一共添加3次凉水，最后看到饺子全部漂浮起来了，说明饺子就熟了，也就可以出锅装盘开吃了。
立秋后，吃菠菜芹菜不如吃芥菜苗，全身是宝，才1元一斤，便宜又营养，包饺子吃太香了！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
