今天才知道东坡肉很好吃。它肥而不腻，入口即化。但是很多人一开始就做错了。
五花肉不要直接焯烫，把皮烫一下，放在锅里烫一下，再用温水浸泡十分钟，这样可以有效去除毛发和腥味，然后把皮上面的毛刮干净。
记住，起锅锅里放入冷水，然后把五花肉放入锅里，皮朝上。依次加入葱、姜、料酒去腥味，再煮30分钟左右，可以使五花肉的更好的定型，用刀切的时候很好切。
砂锅铺上葱、姜片作底，可去腥增香，防止粘锅。然后把五花肉一个一个放入锅里，依次放入鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒调味。一包准备好的红烧酱料，不仅能上色，还能调味，半罐啤酒，倒入一碗之前煮好的五花肉原汤，盖上盖子小火炖一个多小时，最后大火关上。 这样做出来的东坡肉肥而不腻，软嫩可口。
