月饼市场总是充满创意。2022年中秋将近，继前两年推出芥末三文鱼、大闸蟹醋珠等创意月饼之后，盒马今年又有新作——当国画遇上月饼，又会碰撞出什么新滋味？
中国美术馆文创中心与盒马烘焙联名的“齐白石墨韵月饼”，已经在全国各地卖得火热，把齐白石的水墨画做成月饼，给消费者带来视觉和味觉的双重惊喜。朴素的水墨风格外包装，也符合环保低碳的主流趋势。
现烤热出，盒马月饼铺里“齐白石墨韵月饼”深受消费者喜爱
记者跑了多家位于徐汇区的“盒马鲜生”超市，发现多款“齐白石墨韵月饼”已经卖断货了。最终在浦北路上的“盒马鲜生”超市月饼专柜看到了齐全的6种口味，分别是鲜肉、黑松露芝士牛肉、榨菜鲜肉、小龙虾鲜肉、流心奶黄、芥末大虾，并提供4款联名包装，包装设计上的画作来源于齐白石的《群虾》《溪水小桥》《芙蓉游鸭》《春山图》《咸蛋小虫》五幅名画。
新奇的口感和充满中国古典艺术感的包装吸引了不少顾客选购。王女士是冲着新口味和国潮风来的，她对黑松露芝士牛肉比较感兴趣。她认为，作为时下流行的黑松露口感，搭配各种食材都会给人全新的美味体验。而这种和芝士牛肉搭配的口感，更接近西式的风格，做成月饼，有种中西结合的独特韵味。而且国潮风的月饼，在朋友圈晒一晒，也是特别有面子的事。
高先生则是冲着水墨风格的包装来的，他表示，长辈很喜欢齐白石的水墨画，送一份水墨风格的月饼给他们，一定会非常高兴的。在中秋这个经典的中式节日里，送上一份水墨风的礼物再适合不过了。而且还很好吃，是一个非常有创意的节日礼物。
近几年，随着国潮如不可抵挡的洪流席卷了全中国，月饼这一传统节令食物也突破了原本单一属性，成为了越来越多的年轻人追求的潮流。表面上，大家在朋友圈里晒的是月饼，而实际上，大家真正在意的是其中的文化个性表达。
正因如此，互联网大厂的文创月饼，成为了每年备受关注的“抢手货”。今年，一直“缺席”的国字号IP中国美术馆文创也被盒马请出了山，把齐白石真迹藏品画作与现烤月饼做了融合。无论活灵活现的虾，还是寥寥几笔勾勒出山水、花鸟画都不失意趣，很好地踩在了当下年轻人的审美点之上。
而怎么把水墨画跟美食结合，既融入名画精髓，又好吃，是盒马商品研发中心首要思考的问题。
“提到齐白石老先生，首先想到的是其笔下活灵活现的虾。”盒马3R商品中心研发经理甜希回忆，研发团队抱着敬畏的态度一边反复观摩画作，一边构思怎么做成产品。最终决定用南美白对虾作为主原料，配以芥末口味，让虾肉的鲜甜和芥末的辛辣能够很好地结合。芥末大虾口味就此诞生。
盒马芥末虾月饼灵感来源于中国美术馆藏齐白石名画《群虾》
有了新的口味，盒马项目团队还想赋予月饼更多“水墨”感，又将注意力转移到了月饼皮上。
盒马的现烤月饼饼皮工艺是传统苏式月饼的工艺，但苏式月饼表皮比较完整、光滑，很难做出水墨画中的层次感。研发团队便开始尝试找不同酥皮点心的工艺，最终在潮式点心——螺旋酥上找到了解决方案。
通过改良潮式酥皮的切割方式，让月饼表皮不仅保持酥脆的口感，层次也更加分明，整个月饼的纹路与齐白石水墨画中的山峦十分相似。
经过高温烘烤后，每一个条纹黑条月饼都是如水墨画“独一无二”
现在在全国各地的盒马门店，都能看到这组“齐白石墨韵月饼”，上市第2周，整体销量增长3倍，被网友称为“有文化的月饼”。
“齐白石墨韵月饼”在中国美术馆文创中心展示
中国美术馆文创中心项目负责人张天琦表示，这次与盒马跨界联名合作，将国画这种传统中国艺术形式与传统时令点心相结合，一方面是让国画艺术以更大众的方式呈现，另一方面也是为月饼市场增添更多新意。
来源：上海徐汇
