丝瓜三鲜汤，更有营养，很好吃。
首先，准备丝瓜把皮去掉。将去皮的丝瓜洗净后，去掉两端，然后用刀切成滚刀块，或切成菱形。全部切好后放入大碗中。
然后准备一块生姜，先切成薄片，再切成长条，最后切成姜末，放入碗中备用。
准备一把小葱头，先分成三段，将小葱头的白色切成葱花，和姜末放在一起备用。 葱叶也切碎，分切后放入碗中备用。
接下来准备新鲜瘦肉，将其切成薄片或切丝。切好后放入小碗中备用。
接下来肉加少许盐，撒少许胡椒粉去除腥味，再加入一个蛋清。 蛋清可以使肉片的口感更加细腻光滑。 用筷子安顺时针的方向搅拌后，加入一勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌。 加入淀粉还可以让瘦肉更嫩，就这样继续搅拌成糊状，放在一边备用。
接下来，在一个小碗里打碎三个鸡蛋，简单的配料就准备好了。 平底锅热后，加入少量食用油，在油上撒少许盐，然后开大火，将鸡蛋倒入。 因为盐不会粘在锅上，所以用中高温将鸡蛋煎至底部凝固，然后摇晃锅，尽可能保持鸡蛋完好无损。 如果喜欢更香，可以把底部煎至金黄，然后翻过来煎另一面，用筷子稍微整理一下，煎至两面金黄，取出，放入 一个碗，让它冷却。 不管是炖汤还是煮面，煎的鸡蛋外酥里嫩，非常好吃。 待鸡蛋冷却后，放在砧板上，横切，再用斜刀切成菱形。 切好后放入碗中备用。
然后锅中加入少量油，倒入葱姜末炒香葱姜，放入油中翻炒出香味。 然后加入开水，开水煮出来的汤会更浓更白。先倒入切好的瘦肉。 瘦肉在高温快速预热后，不会使肉中的纤维组织收缩，记住，不要用冷水，然后把鸡蛋倒入，继续煮鸡蛋，待汤色变浓变白后，倒入丝瓜，用勺子搅拌均匀。 这个时候切不可开小火，用大火迅速补上。 看看这个时候，汤已经越来越白了，丝瓜的颜色也很翠绿，所有的营养都在汤里。
最后加少许盐加少许糖调味，最后撒上少许胡椒粉。其他调味料不用放。撒上少许葱花，不吃胡椒粉的可以用枸杞代替。 还用了甜椒，主要是点缀色泽，这样看起来更开胃，一道色香味俱全的丝瓜三鲜汤就做好了。 接下来出锅剩到汤碗里。这样做出来的丝瓜汤简单又好吃，是很实用的家常菜。
