这是一种即将失传的零食。它很少在市场上出售。你应该很难想象这是一道甜点。外套比棉花糖还软，裹着细腻的豆沙，吃起来有种吃甜云的感觉。制作这道菜所需的材料很简单，只要鸡蛋和豆沙就够了。
将六个蛋清放在鸡蛋上，分离蛋黄。今天，只使用蛋清部分。蛋黄可以留着炒或腌制咸蛋黄。
将20克白糖、2克食盐、2克白醋一次性加入蛋清中。
用打蛋器打蛋清。当蛋白酥皮被提起时，它可以有一个小三角形。把筷子放进去，可以竖着不倒。这时候用过滤筛入40克玉米淀粉和20克低筋面粉，搅拌均匀。
准备勺子取出，先舀一半蛋白糊，放入豆沙馅，再用铲子舀一些蛋清盖住豆沙馅。 锅里尽量多放油，油温40度左右热。入锅后不要碰它，它会与铲子自然分离，小火蒸炸。定型后，翻面煎至凸起微黄，即可出锅。淡淡的蛋清味道包裹着红豆沙的香气。这味道真的是太棒了。