用五花肉跟大家分享一道非常好吃的菜。
准备一个铁锅，将锅加热至冒烟，然后将猪皮煎熟后放入锅中。用锅里的高温烫猪皮，既可以去除猪皮中的汗腺和异味，也可以去除猪皮上残留的猪毛。
烫完后直接放入水中，将猪皮浸泡十分钟，这样烧焦的猪皮就可以泡软了，清洗起来很方便。浸泡后，用小刀将烧焦的地方刮干净，这样就很容易刮掉了。刮干净用流水冲洗干净。
然后把洗干净的五花肉直接放入锅中，加少许葱姜，再加入两片叶子、两片八角和一小把花椒，再倒入许清水 ，把盖子盖上，开大火烧开水。
锅里的水烧开后，用勺子掉上面的浮沫。这清理些浮沫是腥味很浓的东西，一定要干净，不然鱼腥味会残留在猪肉里，五花肉就会吸收。会有一股腥味。刚才忘记加料酒了，加一点料酒去腥味，盖上锅盖转小火煮30分钟。
准备小料，几根清洗干净的小葱，切成葱花。在这里，你可以多切一点小葱，味道更好。切好后先放入碗中，再准备适量青红小米辣椒，切成小圆圈，不喜欢吃辣的就不放。将其放入碗中。 然后准备一小块姜，切成姜末。准备几瓣蒜，用刀拍打大蒜，然后做蒜末，将蒜末切碎放入碗中，，一勺白芝麻，然后浇上热油，以激发香味 ，然后加少许盐，一勺糖，再加入适量蚝油。 最后倒入一大勺酱油，用勺子搅拌均匀。 搅拌均匀后放在一边备用。 半小时后，五花肉差不多熟了，然后关火。然后把肉拿出来，放在盘子里，先放凉。
五花肉不烫，再用刀切成薄的片。 厚度约为半厘米。 如果切得太厚，味道不会很好。 最后，看看切成这么厚的一片。 然后准备一个大一点的盘子，把切好的五花肉放在盘子里，然后将切好的五花肉放入蒸锅中，在上面固定一个盘子，防止水汽滴入，盖上盖子，中火蒸20分钟。 五花肉这样蒸熟后不会那么油腻，而且会比较软糯。 蒸好后，打开盖子，取出肉，放在案板上。 这样做出来的五花肉晶莹剔透，松软香香，入口即化。 然后蘸上调好的酱汁，吃起来清爽不油腻。
