咸鱼腊味饭
主料:大米100克 咸鱼25克、腊肠1根 芦笋150克
辅料:白砂糖5克 料酒10ml、食用油15ml 酱油15ml
做法:
1.把所有材料准备好。
2.咸鱼用温水泡浸10--20分钟，以去除部分的咸味。
3.取出切成小粒状。
4.腊肠洗干净，切成小粒。
5.加入调料中的所有材料，拌匀备用。
6.芦笋去掉外皮，洗干净，切小粒。
7.大米洗干净，放进电饭煲中，加入适量清水。
8.煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。
9.盖上煲盖，煮至8成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。
干烧鱼
做法
1.所有配料均切成小丁
2.鲤鱼改刀腌制
3.腌好的鱼拍生粉准备炸制
4.油温烧到7-8成热，下锅炸鱼
5.炸制金黄捞出沥油
6.锅留底油，爆香泡椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油
7.下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
8.下鱼中火烧制，烹入少许料酒。香醋
9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘
10.锅留底油，倒入之前捞出的辅料翻炒
11.下入，青椒红椒，蒜薹丁翻炒均匀
剁椒金针菇
用料
金针菇400g；剁椒4汤匙；蒸鱼豉油3汤匙；小葱2棵；食用油2汤匙
做法
金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
将剁椒铺在金针菇上面
蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
小葱切末，洒在剁椒上
浇一些蒸鱼豉油
最后浇上热油即可