川味干烧臊子鱼的家常做法大全，按照图文做法步骤，菜鸟都能做出最正宗的川味干烧臊子鱼。
分类
：热菜，川菜，午餐，晚餐
使用的厨具
：炒锅
口味
：中辣，
工艺
：烧，
耗时
：三刻钟，
难度
：高级
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
做川味干烧臊子鱼所需食材：
主料：武昌鱼1条，半肥瘦肉80克，芹菜2根，蒜苔4个，红椒半个，洋葱半个，生姜1块
辅料：料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，老干妈油辣椒2勺
川味干烧臊子鱼的家常做法，最正宗的川味干烧臊子鱼怎么做好吃
一、准备材料如图。
二、鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口，用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
三、肉切小片。
四、将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁，姜切碎末备用。
五、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
六、锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。
七、放入鱼中火煎至表面金黄色，如图颜色起锅备用。（注意不要将鱼捞断了）
八、煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。
九、接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
十、加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
十一、加入适量清水煮开。
十二、放入煎好的鱼大火煮开。
十三、将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火煮至汤汁浓稠即可。
十四、盛入盘中，撒上香菜就可食用啦！
十五、香味扑鼻而来！