孜然牙签牛肉
材料：牛里脊肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、植物油
做法：
1、牛里脊肉洗净切薄片，用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟；
2、姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段；把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来；
3、小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡，把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深，全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份；
4、锅留底油，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香，倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅装盘。
蒜香煎茄子
材料：茄子、盐、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油
做法：
1、将长茄子去皮洗净切成厚片再切十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；葱切段，蒜切片；
2、热锅放油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上即可。
土豆炒肉丁
材料：鸡边腿、土豆、红烧酱油、胡萝卜、料酒、白胡椒粉、盐、葱、糖、芹菜茎
做法：
1、鸡边腿洗净去骨切大丁，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟；芹菜去丝，切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁；葱切末；
2、锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水；热锅放油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒， 煸至表面微黄即可捞出备用；
3、锅留底油，炒香葱碎，倒入鸡丁翻匀后，加入红烧酱油，翻炒均匀至上色，倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟；
4、待汤汁变的微稠时倒入芹菜丁翻炒均匀炒断生即可出锅。
