西兰花炒虾球
做法:
1、西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉),蒜切末,红椒切菱形片,鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒)
2、炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用,炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,
3、待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可!
辣炒牛肚
食材
生牛肚500g、青椒5个、蒜6瓣、姜半块、香叶4片、小葱5根、八角3个。
做法
1、锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净;
2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水没过牛肚,选择炖煮功能;
3、将煮好的牛肚捞出放凉,然后切成细条状;
4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎;
5、锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味;
6、倒入青椒翻炒均匀;
7、炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒;
8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒,直至牛肚上色即可;
香辣啤酒鸭
材料:鸭子半只,青椒红椒各一个,啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽
做法:
1.鸭肉洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块备用。
2.起锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块备用。
3.将炒锅放入少许食用油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
4.然后倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),加一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖,焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块翻炒。
5.翻炒至收汁,即可出锅装盘。
红烧肉
食材
猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、猪肉切成大块。
2、凉水上锅,下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。
3、过凉水,清洗干净浮沫。
4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。
5、起锅加少许水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。
6、油成琥珀色时,转大火,下入猪肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒,翻炒均匀。
8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
9、转入电高压锅内,压20分钟,好了起锅装盘。
酸豆角炒肉末
食材
酸豆角300克、肉末200克、辣椒2只、线椒1根、香葱2根、蒜2瓣、姜1小块、花椒少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、酸豆角先放清水里浸泡半小时。
2、肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀 。
3、葱姜蒜切末、辣椒切圈 。
4、酸豆角洗净,切碎 。
5、油锅中加入花椒爆出香味后去掉。
6、加入姜末蒜末炒香,加入肉末炒散。
7、再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可。
家常烧鲫鱼
食材
鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺
做法
1.准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。
2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
3.撒上适量盐, 再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。
4.生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。
5.锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼。
6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟 将炸好的鲫鱼捞出。
7.锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段。
8.再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油,继续淋入少许料酒。
9.倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。
10.放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面 盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一 其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦。
11.将煮好的鲫鱼盛出装盘 锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡 调成料汁儿。
12.将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。