黄豆焖猪蹄
用料
黄豆300G、猪手2个、清水适量、大葱3段、蒜4瓣、姜4片、冰糖3汤匙、酱油、花雕酒、蚝油、番茄酱1汤匙、盐1茶匙
做法
1.黄豆洗净用清水浸泡30分钟
2.猪手让卖家斩成小块,在开水里煮至表皮变色,然后冲洗干净
3.锅烧热,放冰糖进去,冰糖待溶化成金黄色的糖浆,放入猪手,将猪手均匀地裹上糖色
4.锅里注入足量开水,并放入黄豆,葱姜蒜,和除盐以外的所有调味料
5.水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上
6.水下去大半后放入盐,然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可
叉烧排骨
材料:排骨、叉烧醤、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐
做法:
1.姜切片、葱切碎花、蒜成末,排骨剁段浸泡水中进行去血水捞出控水备用。
2.起锅下油,待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末爆香然后下去过血水的排骨中火进行温炸捞出控油备用。
3.将控过油的排骨装入腌制盘中倒入红酒、叉烧醤、少许蜂蜜、蚝油并撒胡椒粉和盐搅拌均匀后用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚上
4.第二天将腌制好的排骨平摆在铺有锡纸的烤盘中。
5.将烤盘放入烤箱中调好温度180度进行烧烤30分钟(每十五分钟翻一次面)即可出炉装盘(吃的时候可以再刷点叉烧醤)。
可乐鸡翅
用料:
鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那么长、蚝油10ml、花生油25ml。
做法:
1、准备好食材,先将鸡翅划上几刀,方便腌制的时候更入味。
2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺,放入鸡翅中腌制半个小时。
3、小火倒油,放鸡翅进去煎,让鸡翅两边变色即可出锅,如果想加快时间可以用中火。
4、锅倒油,先将放入八角2个、桂木皮两块爆香,然后倒入鸡翅和250ml可口可乐,焖15分钟左右即可。
5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。
胡萝卜拌金针
食材:胡萝卜半根、金针菇1小把、干辣椒适量、蒜头5个、豆瓣酱1勺、香葱1根、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、清水少量、食用油适量
【食材】
1、 所有食材洗净,金针菇切掉根部,洗净掰成小条,胡萝卜切丝,干辣椒和蒜头切末,香葱切段。
2、 锅中放适量水,水烧开后放1勺盐,倒入胡萝卜丝和金针菇,煮2分钟左右,煮熟后捞出沥掉多余的水分。
3、 热锅,锅中放适量油,下蒜末和辣椒末,小火慢慢炒香,再放1勺豆瓣酱,炒出红油。
4、 炒出红油后加2勺生抽+一丢丢盐+1勺蚝油+少量清水,煮开后即可出锅。
5、 煮好的料淋在胡萝卜和金针菇上面,撒上葱花,搅拌均匀即可开吃啦。