家庭做鱼时，放盐很关键，很多人不懂，难怪又老又腥，不入味
鱼是我最喜欢吃的食材，我基本每周都会吃一次鱼，鱼肉好吃营养丰富，含有非常高的蛋白质和更多的营养物质，是我们生活中滋补养生的最佳食品。我从小生活在距离海边不远的地方，也可以说是吃鱼长大的，几天不吃鱼就会馋，鱼肉可以有很多种做法，可以炖，红烧，煎，炸等。任何一种做法做出的鱼肉都是非常美味的。鱼肉虽好吃，但是做法也一定要做对。
最近迷上了一种很好吃的做法，就是把一条鱼放进砂锅内，不加一滴水，出锅鲜嫩入味还不腥，相信很多朋友都没有尝试过这种做法，实在太好吃了。出锅的鱼肉鲜嫩不老还不腥，家人都喜欢吃，一次5斤的鱼肉都不够吃。吃完之后家人们都来想我讨教砂锅鱼的做法，我很认真的告诉大家做这个砂锅鱼还有很重要的一步，就是放盐的时间很关键，食盐放对了时间就会鲜嫩不老，无腥味，更入味，要多香有多香，很多人都不懂你，难怪做出来的鱼又老又腥。接下来为大家介绍鱼的做法，我们一起来看一下吧！
【准备食材】：鱼肉，生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，白糖，生姜，葱段，食盐等。
【具体做法】
1、首先把鱼清洗干净，鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪掉，鱼尾也修剪一下，再把鱼头这里切上一刀，用手捏住小白点，另外一只手拍打鱼肚，鱼腥线很容易就被完整地取下来了。另一边也是同样的方法来操作，再把鱼身上划上一些口子，这样有助于鱼肉更快的入味，而且还可以减少烹饪的时间，另一边也是一样划些口子，另一边也是一样划些口子。画好之后把鱼放到大盆里面备用。
2、这个时间再来调个料汁，碗里加入1勺生抽，半勺老抽上色，1勺料酒去腥，1勺蚝油提鲜，适量的胡椒粉，1小勺白糖提味，再倒入一点清水，把它搅拌化开，放在一旁备用。
3、鱼里面放几片生姜，和一把葱段，倒入调好的料汁，再把葱段抓一抓，抓出汁水，给鱼做一个全身的按摩。刚才调的料汁是没有放盐的，因为腌鱼提前放盐的话，鱼肉的蛋白质就会提前凝固，吃起来口感就会大打折扣，就会失去鱼肉的鲜味了，全部都按摩一遍之后，盖上盖子，把鱼肉腌制半小时以上使其入味。
4、这个时间准备1块生姜切片，切好之后直接放在砂锅里面，准备1个洋葱，对半切开，再切成薄片，切好之后一起放在砂锅里面。
5、半小时之后鱼肉已经腌制好了，把整条鱼直接房放在砂锅中，腌鱼的料汁也倒进来，然后盖上盖子开中火炖15分钟左右。时间到了我们打开盖子，往里面加入1勺食盐，用勺子把汤汁淋在鱼身上，然后加入一些红椒丁，继续盖上盖子煮2分钟，时间到以后，就可以整锅就可以端上桌了。
小贴士：
1、做这样鱼的时候，大家一定要记住，调料汁先不要放盐，因为腌鱼提前放盐的话，鱼肉的蛋白质就会提前凝固，吃起来口感就不会那么好了，就会失去鱼肉的鲜味了。
家庭做鱼时，哪个时间放盐很关键，很多人不懂，难怪又老又腥，不入味。这种方法做的鱼肉非常的鲜嫩，又香又入味，还不腥，家人都喜欢。