美食是这世上最能治愈的一种东西，没有之一，不论遭受过什么，只要你爱吃的美食一出现便能马上治愈，虽不能完全治好，但是在你吃的这一刻至少是什么都不会去想。寒露过完没多久就得迎来霜降了，当季最适合吃的就是腊味，唯有此鱼，是最易下饭解馋。
在沿海地区生活的人，这时都会捕捉大量的鱼去市场卖，自己也会弄上一些将其晒成干，当作腊味来吃，可下饭了，特别是马鲛鱼，把它晒干存冰箱，放上一年都不会坏，新鲜的马鲛鱼在市面上卖的很是便宜，才8元一斤，若你在市场上看到必须买上一些，别看它便宜，营养也很是丰富的，并且肉嫩刺少。接下来小编教你做一道酱香马鲛鱼，做法不仅简单，且绝味十足。
【酱香马鲛鱼】
准备食材：马鲛鱼、食用盐、老抽、黄酒、米醋、生姜、白糖、鸡精
制作过程：
1.首先一定得选购好新鲜的马鲛鱼。
2.使用锋利的刀将鱼头和内脏都去掉，接着将马鲛鱼切成厚度适中的鱼片，放入盆中备用，切记别急着将它清洗。
3.在装有鱼片的盆里撒上适量的食盐，咸淡适中就行，接着用手抓匀，使盐份都渗透到马鲛鱼的肉内，静待30分钟左右。
4.腌好的鱼片将拿出来一片片用清水冲洗干净，鱼表的盐分也都冲掉了，然后滤干水分放入盆里。
5.往盆内加上生姜、白糖和鸡精，倒入适量的老抽和黄酒，接着来回抓匀，再腌制30分钟。
6.将腌制好的马鲛鱼片整齐的摆放在竹簸箕内，盖上一层密网再太阳下暴晒3天，晒好的鱼片软硬适中，紧接着收起来放入冰箱保存即可。
7.取几片用清水清洗一下放入盘中，放入姜丝、黄酒和米醋，放上蒸锅蒸熟即可端出食用。