凉拌鸡脚
配料：鸡脚，适量的油，盐，酱油，煮熟的芝麻，白糖，料酒，1大蒜和香油
实践
1.清洁鸡脚后，将其煮沸。煮沸后，剥掉脚趾甲，切成小块。过冷水，清除鸡脚上的胶原蛋白。
2.然后将鸡爪放入小盆中，加冰块。加入冰块后，再加一点水。将其放在冰箱中3个小时。
3.调味方法：剁椒，葱，盐，糖，芝麻，料酒，醋，香油，大蒜加在一起，然后混合均匀。
4.煮沸酱油。将酱油煮沸，然后倒入调味料中。准备完成的调味料。将鸡脚放在调味料上，浸泡3小时。
蒜泥蛏子
配料：500克蛏子，15克蒜末，15克姜酒，盐，味精和切碎的葱
实践：
1.将蛏子在清水中浸泡3小时，以将泥土和沙粒吐掉，然后洗净；
2.将大蒜，姜酒，盐，味精和葱花放入碗中制成调味酱；
3.将蛏子放入一锅开水中，将其取出，剥去外壳，然后将蛏子放在盘子上。
4.将酱料均匀地倒在蛏子肉上，放入蒸锅中蒸一下。
干锅辣鱼
材料
首先的准备工作就是：鱼，葱姜，红辣椒，酱油，胡椒粉，水淀粉，豆瓣，蒸鱼酱油，香菜，蒜芽等材料准备好，当然还有白酒和白糖和瓣酱这些都是必须用的喔。
实践
1.首先是将鲢鱼洗净，然后切成小块即可，接着就是用鸡蛋液包裹鱼块就行。
2.加热锅中的油，将鱼炸至略黄。
3.准备调味料，炒洋葱，姜，辣椒和大蒜，加入豆瓣酱，然后将豆瓣酱炸出红油。
4.加入适量的水，白酒，酱油，蒸鱼酱油和糖煮沸。
5.然后还需要用大火将汤煮沸5分钟以上直到可以产生出香味才行，不要忘了喔。然后再将炸好的鱼片直接放入锅中吧，随后就是盖上锅盖了，在大火下烧开，然后在中低火上煮20分钟。
6.将鱼块煮20分钟后，在高温下收汁，倒入适量的水淀粉变稠。
7.将煮熟的鱼块倒入干锅中，撒上大蒜和香菜。
