今天海棠给大家介绍的这道菜是我从小就喜欢吃的一道菜，一直到现在都是喜欢，可以说是百吃不厌，逢年过节或者家里来客人了我都要做这道菜的，不但我喜欢吃家人也都喜欢吃呢！这道菜就是榛蘑炖小鸡。榛蘑这种食材也是我家里常备的食材，老公的朋友每年回老家吉林都会给他带回来一些，足够我家吃好长时间呢！
榛蘑炖小鸡这道菜的营养价值也是很高的，野生的榛蘑味道是非常鲜美的，难怪被人们称为“山珍”，而且野生的榛蘑还是我们东北特有的山珍之一呢！做为传统的佳肴菜也是我们东北人招待贵客不可缺少的，经常食用这道菜对身体健康可是大有益处的哟！这道菜的做法也非常简单，前期的准备工作一定要到位，尤其是榛蘑要彻底清理干净，要不吃起来会牙碜的，泡发榛蘑时要用温水泡，鸡肉最好选用家养的小笨鸡，味道更为鲜美哟！炖的时候水要多放一些，烧开后要转为小火慢慢炖，炖至鸡肉软烂，这样吃起来味道才香呢！如果你喜欢这道菜就做起来吧！
【榛蘑炖小鸡】
【食材】榛蘑50克、小笨鸡鸡肉500克、调和油30毫升、胡萝卜100克、大葱50克、姜30克、大蒜30克、花椒少量、盐少量、料酒10毫升、生抽25毫升、香菜少量
【步骤】1、将泡发好的榛蘑放入锅中进行焯水处理，焯好后捞出用水再洗净；
2、将小笨鸡分成小块，然后焯水处理，去除血污；
3、将胡萝卜、葱、姜和大蒜改刀备用；
4、炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒爆出香味；
5、将葱、姜和大蒜放入锅中炒香；
6、将洗净的鸡肉块放入锅中翻炒一会；
7、放入少量料酒去腥味；
8、放入适量生抽；
9、翻炒均匀后放入榛蘑；
10、翻炒一会；
11、放入水，要多一些，大火将水烧开后转为文火慢炖，食材不易熟，要多炖一会；
12、根据自己口味放入少量盐；
13、炖至食材熟透时再放入胡萝卜炖一会；
14、胡萝卜熟透后翻炒均匀即可；
15、将炖好的榛蘑鸡肉装入汤碗中，放入少量香菜；
【小贴士】1、榛蘑和小笨鸡鸡肉不易熟，要多炖一会，加入的水要足够多才可以；
2、大火将水烧开后要改为小火慢慢炖，各种调味料的用量要根据自己口味去调整。