黄鳝这个食材，您一定不陌生吧?是比较凶猛的鱼，有小动物在它嘴边的时候，张口啜吸。寒冷季节可长期不吃东西，而不至死亡。滑溜溜的鱼身，想要徒手抓它，还真得要费上不少的劲儿呢!
黄鳝的做法挺多，比如红烧鳝段、响油鳝丝等等，都比较好吃。
今天我再跟您推荐一道蜜汁脆鳝的做法，这样做的鳝鱼吃起来酥酥脆脆，外面裹着一层酱汁，咸甜适口，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
黄鳝，大蒜头，青椒，红椒，生抽，冰糖，醋，水，油。
做法：
大蒜头、青椒、红椒、小葱都切成葱末。
买黄鳝的时候，直接让老板去骨。用盐和面粉将鳝鱼身上的黏液清洗干净，切成粗丝。
锅内倒油，油稍微多一些，放入鳝鱼丝炸制。
炸到鳝鱼丝鱼肉熟透，表面微微发硬，给鳝丝翻动一下。如果有粘连在一起的话，需要给它拨散开。
等鳝鱼丝炸到焦黄酥脆，就可以捞出来了。
锅内倒水，倒入2勺量的生抽、几块冰糖，开大火熬制。
等锅内的汤汁变得稍微浓稠后，将炸好的鳝鱼丝放入锅内，加入蒜末、青椒、红椒，淋入少许醋，搅动均匀。
大火收汁，翻炒均匀，使鳝丝表面均匀地裹上酱汁，撒上小葱末翻炒均匀，这道蜜汁脆鳝就做好了，酥酥脆脆的，非常好吃!
