还记得小时候最爱的蛋糕
是什么味道吗？
红色logo、鲜奶油
20多年不变的口味、质朴极度简约的外观
用透明胶带黏连着的塑料包装盒
福州80、90后两代人记忆里的第一口甜
不用多说，一定是从红叶蛋糕开始
这些年随着85度C
时间甜品、若可以及本土私房蛋糕的兴起
福州的甜品烘焙早早开辟了新的时代
品类新颖多样、定制款式
就连蛋糕用料，都可以根据顾客喜好来调整
在甜品赛道如此激烈的竞争下
红叶蛋糕显得格外“摆烂”和佛系
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当年凭借着“鲜奶油”火遍福州台北两岸
之后几十年再无新动静，却能在福州屹立不倒
一起再去一次红叶，吃蛋糕吧
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First 01
“ 吃了20年，还是记忆里的味道”
ONER
「三角黑森林蛋糕」
/“小时候经常努力考好成绩，就为妈妈许诺的那块黑森林蛋糕。”
薄薄脆脆的巧克力卷片裹满了整个蛋糕，一口下去，松软的蛋糕层层叠加着鲜奶油，口感绵密。蛋糕入口即化，浓郁的巧克力味在唇齿间缠绕，果然，这么多年还是这个味道！
THREE
「波士顿切片」
/“只要有路过，就会忍不住进来买”
波士顿切片完全击中了奶油爱好者的心思。蛋糕中间厚厚的鲜奶油，一定不能错过从冰箱刚拿出来的第一口。
奶油还微微冻着，带来冰沙口感，每一口都在像吃冰淇淋，丝毫不会觉得腻。
等到奶油稍稍融化一些，便是另一种绵密清新的体验，但也不会太过甜腻。可惜这次的蛋糕胚不够蓬松，和奶油一起吃口感有点分裂。
THREE
「虎皮卷 海盐馥芮白」
/“她每次来都是只买这两款。”
下午5点的红叶，来来往往的人渐渐多了起来，一个小女孩刚进店，店内大姐就直走冰柜拿出了一个虎皮卷回柜台打包给女孩。
全程默契地像排演过，忍不住好奇发问。大姐说小女孩每次都买一个虎皮卷和海盐馥芮白，但个子小够不着冰柜，来了几次之后自然也有了默契。
工作日傍晚的红叶人们来来往往，但都有明确的目的。直奔冰柜，拿了就走毫不含糊。如果来晚了，热门的几款蛋糕就卖空了。
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本以为来购买的人大多会是有些年纪的人，意外地年轻人反而占了大多数。大姐说他们家一直有很多小孩、年轻人都会来买，甚至还有很多外地的订单。
Second 02
“除了在路上，其他时间一定要放冰箱”
我们在红叶蛋糕店里，听到最多的一句话是“一定要放冰箱”。服务员对来购买蛋糕的顾客反复叮嘱，生怕有人不听劝。大姐特自信地说“我们是用鲜奶油，动物奶油，不放冰箱很快就会化了。”
确实，当年红叶蛋糕凭借着绵密奶香的鲜奶油在厚重香精味的植物奶油里脱颖而出，率先开启福州人对“鲜奶油”的认知，风靡全城。
如今20多年过去，甜品烘焙店也已更新换代到动物奶油，各类甜品争奇斗艳，各有所好，评判不出一个“最”字。
但对于很多福州人而言，想再找回记忆里最纯粹最惊艳的那一口滋味，还得去红叶蛋糕。
其实，作为一个非福州长大的人，听同事讲起对红叶的情怀，我是没有太大感知的。毕竟福州那么多甜品店，味道都大差不差。
抱着挑剔的心态，我们去探了红叶，没想到反被这一口纯味折服。
本以为土里土气的红叶蛋糕，都是老顾客为情怀买单，现在想来仅靠情怀、吃老本是支撑不了一家店这么多年。
放到现在依旧抗打经典的黑森林，口感独特的冰淇蛋糕和鲜奶油，吸引了福州和台湾两岸一代又一代的年轻人。
也许，有些多年坚持真正用心在做东西是可以不改变的。
「 红叶蛋糕 」广达路总店
地址：台江区广达路293号
福州目前有5家门店，可就近选择前往
你最喜欢红叶哪款蛋糕？
素材 | 悦食光、部分素材来自网络
