五仁月饼是茂名月饼的“四大金刚”之一，深受消费者喜爱。杨腾飞 摄
车间里，工人在制作月饼。杨腾飞 摄
9月2日下午，在茂名市电白区工业园的皇耀家食品有限公司月饼生产车间内，工人们正在忙着生产各种口味的月饼，和面、制胚、调料、包馅、压模、烘烤，一道道工序忙而不乱，最后经过自然冷却包装，一个个美味可口的月饼就可以踏上送往消费者手里的路途了。
年年中秋月团圆，家家户户饼飘香。中秋节将至，承载着阖家团圆这一美好愿望的月饼，也迎来了销售旺季。在茂名市委、市政府提出的“像卖荔枝一样卖好月饼”的工作要求下，电白创新思路与举措，推动50多家月饼生产企业高质量发展，并在月饼的口味、造型、包装等方面不断推陈出新，加快本土月饼“走出去”的步伐。
现有生产企业50多家
在皇耀家西湖分店，顾客李先生一口气买了8盒陈皮豆沙月饼。他说，这款月饼口感软绵，低糖低脂，家中老幼都很喜欢。豆沙、莲蓉、五仁、拖罗素来被称为茂名月饼“四大金刚”，许多新口味也由此衍生，李先生所做的选择自然也不令人奇怪。广式月饼品种占全国六成多，产量占全国七成多。无论是饼企数量、产量还是品种、品牌，广式月饼均居全国首位，稳坐中国月饼的头把交椅。而包括“四大金刚”在内，茂名月饼的品种有近百个，约占全省月饼品种的八成。
正是因为有这般地位，所以在月饼制作行业素有这样的说法：“中国月饼看广东，广东月饼看茂名”。
茂名是广东第一农业大市，月饼的生产用料（如粮油、禽蛋、鲜果、肉松等）资源丰富、品质优良，为丰富月饼品种提供了得天独厚的条件。2018年9月，中国月饼界的最高荣誉——全国首个“中国月饼名城”花落茂名，全市月饼商家备受鼓舞，月饼企业迎来了新一轮的发展商机。数据显示，目前茂名月饼生产企业有231家，占全省三分之一，数量居全国地级市首位。历经多年发展，茂名月饼产业已实现了从小作坊向现代生产的转变，目前从业人员超10万人。
在茂名月饼产业的发展浪潮中，电白各个本土企业也积极引进人才，引进设备，加大投入，创新品牌。目前电白拥有月饼生产企业50多家，月饼行业产值逐年增加。此外，电白月饼行业现已形成一批本土龙头企业，如茂名市皇耀家食品有限公司、茂名市嘉豪轩食品有限公司、茂名市尚品贡月食品有限公司、茂名南盛饼业有限公司、茂名市广裕饼业有限公司等，产品畅销全国各地。
产品和营销不断推陈出新
企业取得长足发展，针对传统月饼口味的创新近年来也迎来“大战”。
五仁、莲蓉、蛋黄、豆沙等传统馅料销量坚挺，奶黄流心等新口味也颇受消费者青睐。在茂名，金腿五仁大月饼以其形似明月、色泽金黄、皮脆酥香、肉香醇浓、齿颊留香等特点，占据了月饼总产量的七成，可谓独领风骚。近年来，电白各大月饼企业对最传统、销量最高的五仁月饼制作进行改良，添加了现代元素，让月饼更富有企业特色和地方风味。比如，嘉豪轩饼业所生产的金腿伍仁月饼一直保持纯手工制作，经九道工序，做出来的金腿五仁大月饼色泽金黄，皮脆酥香，其制作技艺被列入市级非物质文化遗产。
制作技艺精巧，让电白所生产的月饼皮薄馅足，外观饱满周正，口感细腻，深受消费者喜爱。除此之外，电白本土月饼生产企业还结合市场需求，在月饼的口味、造型、包装等方面下功夫，不断推陈出新，以减糖、减油、款式、定制等多元产品模式吸引顾客。
为推动月饼产业发展，落实茂名市委、市政府提出的“像卖荔枝一样卖好月饼”的工作要求，电白区相关部门加大了对行业的指导，提出了促进月饼销售的思路和举措。电白借助电商直播、平台促销、合作城市和异地商会、消费券、工会、定制等渠道，加快本土月饼“走出去”的步伐。此外，电白还积极推动月饼企业采用线上线下相结合的销售模式，积极抢占国内外月饼市场。
相关负责人表示，为进一步擦亮电白月饼文化品牌，更好地推动月饼行业健康持续发展，电白区将继续加强对月饼产业的扶持力度，转变发展思路，走高质量发展道路。其中，电白将健全月饼质量管理体系，通过质量安全认证，让消费者吃得放心，赢得市场口碑。同时，电白将树立起“卖月饼更兴文化”的理念，深入挖掘月饼传统特色元素，讲好电白月饼故事，让月饼保留浓浓家乡味，让人吃出好滋味、真感情，让“中国月饼名城”的金字招牌在电白更加熠熠生辉。
赖广昭 何梅 邓建青