小的时候爱吃蛋炒饭，还特别喜欢放火腿肠的蛋炒饭，感觉特别好吃。不过我小的时候，火腿肠还是挺贵的，偶尔才能吃一次，觉得特别香。
现在我们做了家长，也经常会做蛋炒饭，我的两个孩子也喜欢吃，我经常会换着不同的食材搭配鸡蛋和剩米饭，炒出颗粒分明又美味的蛋炒饭，几乎每周都会做一到两次。孩子们喜欢用火腿肠和榨菜来炒饭，偶尔也会做一做。
除了用鸡蛋、 火腿肠、榨菜，我还喜欢加点青菜碎，炒出来的蛋炒饭颜色更好看，吃起来也更香，对于不爱吃青菜的小朋友，可以多放点青菜碎炒在里面，因为爱吃炒饭，所以连带着青菜也都很快吃光了，省心又省事，做法又简单，炒起来也不会粘锅，来看看我做的这款蛋炒饭吧！
青菜榨菜蛋炒饭
准备的原料：
剩米饭一碗、榨菜半包、鸡蛋2个、火腿肠1根、青菜3颗、葱、食用油、盐；
食谱制作过程：
步骤1：准备制作蛋炒饭的各种食材，青菜洗净去根，剩米饭容易结块，最好在炒之前捏散，比较方便炒；
步骤2：鸡蛋打在碗里，搅拌均匀；青菜洗净后切碎；火腿肠去皮切碎；榨菜切碎；
步骤3：炒锅上火烧热，放食用油，把切碎的葱花放到油里炒香，油可以多放一些，做炒饭最好用不粘锅，炒起来特别省事！
步骤4：把切好的火腿肠和榨菜放进锅里炒香，提前把这两种食材炒一炒，可以炒得干一些，做出来的炒锅会更香；
步骤5：把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里，用土鸡蛋炒出来的颜色会更好看些；
步骤6：鸡蛋液在锅里迅速凝结，很快就结成了块；
步骤7：把剩米饭倒进锅里，和食材一起翻炒；这种做法可以少放油，也可以把炒好的榨菜香肠鸡蛋块盛出来，放上油，炒好米饭再倒进去，两种方法都不错；
步骤8：米饭炒散，炒饭用的剩米饭最好是焖得稍干一点的那种，炒出来颗粒分明，味道更好；
步骤9：米饭炒散以后再加适量食用盐，翻炒入味，因为锅里已经有了榨菜碎，所以这里的盐一定要少放一些，以免太咸；
步骤10：青菜易熟，最后一步再放入切碎的青菜，我用的这种青菜也叫小油菜，也可以用其它的绿叶蔬菜，比如小白菜、菊花菜、生菜、西兰花等，口味都不错；
步骤11：青菜碎入锅以后，简单翻炒后很快就断生了，关火，盛出即可食用。
这种蛋炒饭简单省事，有蛋有肠有青菜，米饭颗粒分明，用油也不多， 炒出来的米饭一点也不会油腻，是我家喜欢的做法。
盛了两碗给两个孩子，孩子们都很喜欢吃，因为里面有口感脆脆的榨菜，嚼起来也很香，孩子们要的不是大鱼大肉，偶尔来一份清爽开胃的榨菜蛋炒饭，也一样吃得很开心。
不过榨菜和火腿肠都不能算是健康食品，即使孩子喜欢吃，也不能经常吃，偶尔做一次就可以了，大人省了事，孩子又吃得开心，也很好，您说呢？