腐竹正是现在的当季食材，口感醇厚，有很浓郁的豆香味。腐竹的外观为黄白色，泛着油光，且含有大量的蛋白质及一些营养成分，不管是清炒还是做汤、凉拌口感都别有风味
腐竹中含有大量的钙元素，这样能很好的防止一些因为缺钙引发的骨质疏松的现象，这对于促进骨骼发育有很多好处，比较适合老人小孩的骨骼生长
腐竹的制作方法
第一步将黄豆清洗一下，然后放入破壁机和水混合均匀后磨成浆汁，直至豆渣松散且没浆水为止
将浆甩干后从管道流入容器中，然后用蒸汽吹浆，加热到100度左右，待到浆汁煮熟后从管道流入筛床过滤掉杂质，这样能提高质量；
将熟浆过滤后加入腐竹锅中，加热到60-70度左右，差不多15分钟就能起油皮，然后提取的时候用手旋转成柱形即是腐竹
凉拌腐竹
第一步我们将做好的腐竹，放到水里面浸泡一下，不知道怎么做的看上面制作方法
泡的时间不要太长，否则会对口感造成影响，腐竹泡好以后切一下，然后再切成斜段，放到盘子当中，再加入青椒丝
根据自己的喜好添加一些枸杞或者芹菜，把辣椒油，味精，盐，醋放进去，锅中加入适量的油烧热，再泼一些红辣椒，这样搅拌均匀就可以吃了，味道还是非常香的
很多人认为腐竹发霉了，只要把霉洗掉就可以了，其实，这种观念是非常错误的，腐竹只要发霉了就千万不能吃，因为发霉了以后就说明它已经变质了，如果吃到肚子里，那么很有可能会造成食物中毒，而且还有可能会诱发一些疾病出现，所以腐竹一旦发霉了，千万不能再吃了，否则的话带来的影响是很恶劣的